Key Lime Pie er en berømt syrlig tærte! Det er den bedste tærte i verden, min nummer et must-have dessert! Så cremet også, med en sødme pakket ind af en fabelagtig kiks i bunden og en seriøst smuk sveden marengs på toppen.
Smagen er frisk, rig og let på samme tid, aldrig tung, selv efter en stor skive eller to – jeg er ikke sikker på, hvordan det fungerer i fysik eller kemi, men tro mig, det gør det fuldstændig! Paradis med hver bid. Til tærteelskere kan du måske også lide min Kokosnøddetærte til alle årstider.
HVOR ER KEY LIME PIE OPRINDELSE?
Key Lime Pie opstod som en lokal specialitet i Key West, Florida, USA, i begyndelsen af det 20. århundrede. Den traditionelle version af denne tærte bruger æggehvider til at lave en marengstopping. I disse dage bruger flere mennesker flødeskum, eller de køber frosne tærter, som allerede har flødetoppen der. Men jeg er stor fan af at lave hjemmelavet marengs, hvis det bare er for de smukke toppe, det tilføjer til denne læskende tærte. Jeg vil vise dig, hvordan du laver en never-fail Marengstopping som du vil forelske dig i.
HVILKEN SLAGS LIME SKAL DU BRUGE?
Denne tærte er opkaldt efter de små Key Limes, der er almindelige i hele Florida Keys. Hvis du bor i det amerikanske sydøst, er du heldig at have adgang til de rigtige key limes. Men jeg ved, at de fleste mennesker fra andre dele af verden ikke kan få de Key Limes, ligesom jeg.
I København er lime lette at finde i ethvert supermarked. Jeg har prøvet tre slags limefrugter i denne opskrift. De stammer fra Brasilien, Mexico og Columbia. Blandt disse tre fandt jeg ud af, at Brasilianske limefrugter smag bedst til tærten. De er saftigere, sødere og syrligere på samme tid. Men selvfølgelig, hvis du ikke kan finde denne slags i dit område, skal du bare bruge enhver limefrugt, du kan finde, og bruge mindre modne for mere af en lynhurtig smag.
Jeg vil gerne sige det igen. Jeg er helt forelsket i denne smukke tærte! Det er uimodståeligt, og når det først er lavet, spises det altid hurtigt - normalt inden for 24 timer. Hvis du nogensinde har spist Key Lime Pie, ved du præcis, hvad jeg mener. Det forsvinder hurtigt og efterlader alle, der anmoder om en ny, snart! Sødmen og syren giver ægte tilfredsstillelse.
Dette Syrlig Key Lime Meringue Pie er et middagsselskab eller en eksklusiv eftermiddagsfornøjelse eller en middag midt på aftenen foran tv'et. Det er en vinder hver gang. Jeg håber du vil prøve det snart.
FLERE DESSERT OPSKRIFTER
Fyldig og syrlig lime-cheesecake
Lækker dobbelt-creme-citronbundtkage
Episk 30-lags chokolade-crepe-kage
Tangy Key Lime Meringue Pie (laves til en 9-10 tommer tærteform)
Ingredienserne
- 250 g / 9 oz Digestive Kiks eller Graham Crackers
- 80 g / 3 oz Smør, smeltet
- 6 Æggeblommer
- 600 g / 21 oz Sødet Kondenseret Mælk
- 200 ml / 0.8 cup Friskpresset Limesaft
- 9 g / 1.5 tbsp Limeskal
- 4 Æg, stuetemperatur
- 1 tsk Fløde af Tatar
- 100 g / 4 oz granuleret Sukker
Instructions
- Forbered skorpen: forvarm ovnen til 350 F (180 C). Læg Digestive kiks eller Graham Crackers i en foodprocessor, blend indtil der dannes pæne krummer. Hæld krummerne i en mellemskål, tilsæt det smeltede smør og kombiner dem sammen i en fugtig konsistens.
- Trykke blandingen i en 9-10 tommer (23-26 cm) tærteplade. Bag i 9-10 minutter, tag det ud og lad det køle af på en rist i 15 minutter.
- Forbered fyldet. I en stor røreskål piskes æggeblommer med limeskal til cremet og lys gul farve.
- Rør kondenseret mælk og friskpresset limesaft i blandingen, indtil det er godt blandet.
- Hæld blandingen over skorpen og bag i 15 minutter ved samme temperatur 350 F (180 C).
- Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur. Når det er afkølet, dækkes det til og afkøles i mindst 3 eller 4 timer eller endnu bedre natten over.
- Efter afkøling laves marengstoppingen. Forvarm ovnen til 340 F (170 C). Æggehviderne skal have stuetemperatur. Brug en røremaskine til at tilsætte 1 tsp fløde af tartar i æggehviderne og drej mixeren til lav hastighed i 2 minutter, indtil den bliver en smule cremet.
- Drej hastigheden til medium i yderligere 2 minutter, mens du gradvist tilsætter granuleret sukker (i alt 100 g) til blandingen.
- Drej hastigheden til høj. Bland i yderligere 2 minutter, indtil marengsen bliver til stive toppe.
- Pynt tærten med marengsen ved at bruge en blød spatel til at dække det gule fyld helt. Lav en hvilken som helst form, du kan lide.
- Sæt i ovnen på nederste rille og bag i flere minutter, indtil toppene får en flot gyldenbrun farve. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af på en rist. Når tærten er afkølet, stilles den i køleskabet i mindst en time. Derefter? Paradis!
Notes
- P.S. Til marengsen, sørg altid for at bruge Æggehvider ved stuetemperatur! Til denne opskrift kan du gemme æggehviderne i en lukket beholder fra dagen før, når du laver fyldet.
- Efter at have pyntet med marengsen, kan du også bruge en køkkenlomme til at brune marengsen i stedet for at bage den i ovnen, hvis du foretrækker det.
- Hvis du ikke kan finde Fløde af Tatar, erstat den med frisk citronsaft eller Hvid eddike. En tsk fløde af tatar kan erstattes med to tsk citronsaft eller hvid eddike.
- Tærten kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.
- Efter at have opbevaret tærten i køleskabet, hvis du ser noget saft komme ud i bunden af tærten, er du heldig! Brug en ske til at få al saften!
DK 
EN
Jeg lavede den dybe tallerken, det havde jeg aldrig tænkt på at gøre før. SURPRISE, smagen var så syrlig og vidunderlig. Jeg brugte brasilianske limefrugter. Jeg har været i Key West så mange gange, og Key Limes er fantastiske, men de her brasilianske, OMG. Tak for tipsene. Jeg synes, det er den bedste tærte, jeg nogensinde har smagt, og det var skønt at lave den! Jeg har hørt, at mexicanske limefrugter eller andre sydamerikanske limefrugter også er gode?
Jeg er glad for, at du lavede tærten, og du er meget velkommen. Jeg blev også overrasket, da jeg første gang lavede denne tærte med brasilianske limefrugter. Siden da er jeg blevet ved med at bruge den slags. Ja, de mexicanske limefrugter er også gode. Og jeg har også prøvet colombianske limefrugter og kunne godt lide dem. Min personlige rangorden er brasiliansk, colombiansk og så mexicansk. Jeg håber, det hjælper, og lad mig endelig vide, hvordan det går, hvis du har prøvet andre slags limefrugter. Hav en god dag!