Jeg elsker bare portugisisk æggetærte. Jeg boede tidligere i Zhuhai, som ligger på grænsen til Macau. Da jeg fik mulighed for at besøge Macau, gik jeg straks til "Cookie Street" og købte smukt bagte og saftige portugisiske æggetærter (Pastel de Nata). Disse populære godbidder er en sand fornøjelse. I Macau kan man dufte deres vaniljeduft langs de smalle gader og brede pladser i byen. Mens mange spillere søgte guld i de verdensberømte kasinoer, søgte jeg guld i de portugisiske tærters skønhed og smag.
Disse søde og meget tilfredsstillende Pastel de Nata bringer mine minder om Macau og Guangdong-provinsen tilbage. De travle gader, menneskemængden, blandingen af østlig og vestlig kultur, historien om vestlig kolonisering og den dekorative religiøse arkitektur. For at bringe de glade minder tilbage på den stærkeste måde genskaber jeg tærterne med en simpel opskrift! Disse portugisiske æggetærter har en sprød skorpe lavet af butterdej og en cremet og sød æggecreme indeni! Jeg elsker også den måde, de giver både et bageri og et hjemmelavet rustikt look på samme tid!
SUKKERSIRUP
Sukkersirup er nøglen til smagen af æggecremen. Den laves ved at lade vand, sukker, kanelstang og citronskaller simre sammen. Kanelen og citronskallerne giver en unik smag, som også kendetegner den traditionelle Pastel de Nata-opskrift.
TÆRTEFYLD
I denne opskrift bruger jeg 6 æggeblommer og sød sødmælk. Nogle opskrifter kræver piskefløde, men jeg synes, konsistensen er for tyk efter bagning. Jeg foretrækker en lettere og lidt cremet konsistens. Nogle opskrifter kræver også mel til alle formål, men jeg foretrækker majsstivelse for at få en let, syrlig og cremet vaniljecreme! Samme teknik gælder for min Silkeblød chokoladepudding med romeksplosion opskrift!
INGREDIENSER
Er disse æggetærter ikke bare skønne? De er smagfulde i deres cremede, fyldige og søde smag! De er nemme at holde og sjove at spise. Hver mundfuld minder mig om de glade minder fra Macau.
Jeg håber, du vil nyde at lave denne portugisiske æggetærte! De er nemme at lave og forførende at servere. Romantisk Macau!
FLERE DESSERTOPSKRIFTER:
Nem mini matcha og chokolade ostekage
Lækker dobbelt-creme-citronbundtkage
Episk 30-lags chokolade-crepe-kage
Portugisisk æggetærte-glæde
Ingredienser
Tærtebund
- 1 Ark af butterdej
Tærtefyld
- 100 g Granuleret sukker
- 75 ml Vand
- 1 Kanelstang
- Skal fra 1 citron
- 6 Æggeblommer
- 2 Spsk. Majsstivelse
- 350 ml / 1 1/2 kop sød sødmælk
- 1/4 tsk Salt
- 1 tsk Vaniljepasta/ekstrakt
Sådan gør du
Forbered tærtebunden
- Smør muffinsformen.
- Tag butterdejen direkte ud af køleskabet. Tag den ud af pakken, og fold butterdejen til en lang rulle. Skær dejen ud i 12 lige store stykker.
- Placer hvert stykke i muffinsformen. Brug tommelfingeren og fingerspidserne til at fordele dejen, så den passer til formens størrelse.
- Prik i bunden af hver tærtedej. Sæt tærtedejen på køl i mindst 30 minutter, mens du forbereder tærtefyldet.
Forbered tærtefyldet
- Forbered først sukkersiruppen. Varm vand og sukker op i en gryde ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt citronskaller og kanelstang. Lad det simre ved middel varme i 3-5 minutter.
- Sigt sukkersiruppen (tag citronskallerne og kanelstangen ud) over i en anden skål. Sæt den til side, og lad den køle af.
- Pisk majsstivelse, salt og 1/3 af sødmælken sammen i en glasskål.
- Kom resten af mælken i en gryde ved middel varme. Når mælken er ved at koge i kanterne, tilsættes majsstivelsesblandingen. Pisk konstant, indtil du har en let fortykket konsistens. Det vil tage 3-5 minutter.
- Tag den af varmen. Lad det køle af i et par minutter. Tilsæt derefter sukkersirup og vaniljepasta. Bland det godt sammen.
- I en anden skål tilsættes den varme mælkeblanding langsomt til æggeblommerne med en øse. Pisk dem hurtigt sammen for at undgå, at æggeblommerne skummer. Pisk, indtil konsistensen er glat.
- Hæld derefter blandingen i gryden, og bland det godt sammen.
- Brug en si til at si tærtefyldet over i et målebæger. Sæt det til side.
- Tag tærtebunden ud af køleskabet. Kom fyldet i op til ca. 90% tæt på toppen af hver tærte.
Bag æggetærterne
- Bag æggetærterne i en forvarmet ovn ved 200 °C (392 °F) i 10 minutter. Sænk derefter varmen til 180 C (356 F), og bag i yderligere 15-20 minutter.
- Lad æggetærterne køle af på en rist, før de tages ud af muffinsformen.
- Serveres mens den er varm.
Video
Noter
- It’s important to keep the Puff Pastry cold before baking.
- Du kan opbevare resterne af Egg Tarts i køleskabet i op til 3 dage.
