Ciabattabrød Temptation er sprødt, sejt og blødt på én gang. Det er lige så rustikt, som det er raffineret. Ja, det er sådan, det skal være - en herlig forførelse af tekstur med en rig smag, der er ultratilfredsstillende. Lav den, smag den, og glem den aldrig! Du kan servere den som tilbehør til pasta, ost, suppe og salat, og den passer især godt til min Parmesan-spaghetti carbonara, Tomater med bøffelmozzarellaeller Salat med rejer, mango og valnødder.
Brug den til ethvert måltid, eller lav en særlig sandwich med lag af kød, ost og grøntsager! Du kan gøre det enkelt med en lille klat smør, et drys salt, en klat kirsebærsauce eller en klat olivenolie. Ofte vil du bare skære den ud og spise den uden nogen form for dekoration - den er så forbandet god, som de fleste fristelser altid er.
HVAD ER CIABATTABRØD?
Ciabatta er et italiensk brød lavet af hvedemel, vand, olivenolie, salt og gær. Det stammer fra Verona i 1982, men det ser ud til at række tilbage til tiden for Veronas mest berømte elskende, Romeo og Julie - et faktum, der fik mig til at kalde det Ciabatta Bread Temptation! I dag laves Ciabattabrød på mange måder og er et af de mest populære brød overalt.
HVORDAN LAVER MAN DENNE CIABATTA?
Ingredienserne til Ciabatta Bread Temptation er virkelig nemme at finde. Du skal kun bruge hvedemel, salt, vand og olivenolie! Metoden er lidt mere kompliceret og måske skræmmende for begynderen, men du vil snart lære at overtale denne våde og klistrede dej til at blive en villig medskyldig. Dens møre blødhed forvandles til en fantastisk hård skorpe, som er bagningens yin og yang.
De vigtigste ting, du skal bruge for at lave dette brød, er tid og tålmodighed! Jeg vil gerne skrive det med store bogstaver - tid og tålmodighed. Tro mig, når du først har lavet det, vil du blive så glad for resultatet. Det smager lige så godt, som det ser ud.
Når de er kølet så meget af, at de kan håndteres, kan du skære rullerne i halve vandret og bruge dem til sandwich eller middagsbrød, som forret til at dyppe i olivenolie eller som en usmykket godbid i sig selv. Du vil nyde den stærke, dekadente knasende lyd og de upåklagelige minder om Verona og hendes elskende på kryds og tværs. Ciabatta-brødets fristelse er en oplevelse, der ligger dybt i vores hukommelse og er tilgængelig i dit eget køkken!
*Særlig tak til min kæreste for at hjælpe mig med denne opskrift.
FLERE BRØDOPSKRIFTER:
Skinnende japanske mælkeruller uden besvær
Biskop Absalons Deluxe danske nøddebrød
Krydret femstjernet sesam-hvidløgsbrød
Ciabatta-brødets fristelse
Ingredienser
Dej
- 500 g / 17.6 oz Hvedemel til brød (nogle gange kaldet stærkt mel eller kraftmel)
- 400 ml / 1,7 kopper koldt vand
- 15 g / 3 tsk havsalt
- 20 g / 0,7 oz frisk gær (også kaldet bagegær), eller 7 gram tørgær
- 30 g / 2,5 spsk olivenolie
Afstøvning
- 200 g / 7 oz hvedemel til bordplade og afstøvning
Sådan gør du
- Hæld hvedemelet i en stor skål, og smuldr gæren ned i melet. Tilsæt det kolde vand, og bland det grundigt med en gummispatel til en klistret dej, ca. 5 minutter.
- Smør en ren skål med en tredjedel af olivenolien, ca. 10 gram. Tilsæt dejen jævnt, og dæk den med plastfolie. Stil den til side, indtil den har fordoblet sin størrelse, ca. 3 timer.
- Tilsæt havsalt, og bland grundigt, så størrelsen reduceres til det halve. Dæk skålen til, og sæt den til side i 2 timer.
- Hæld blandingen i en velsmurt bradepande på 20 x 35 cm. Tryk den ned, og fordel den jævnt med en gummispatel. Dæk med en form i samme størrelse eller plastfolie. Stil den til side, indtil den har fordoblet sin størrelse, ca. 4 timer.
- Drys en god håndfuld mel ud over bordpladen. Hæld den meget klistrede dej ud på melet. Bred den våde dej forsigtigt ud uden at ælte, indtil den danner et stort rektangel, ca. 25 x 30 cm og ca. 2 cm tykt.
- Skær rektanglet i halve. Tag den ene halvdel, og fold forsigtigt en fjerdedel af dejen ind over sig selv. Pensl olivenolie på toppen af den foldede dej. Fold forsigtigt igen. Pensl olie på. Fold igen. Støv den foldede rulle på begge sider med en generøs mængde mel. Stik enderne af rullen ind under, så den får en flot aflang form (30 cm lang). Gentag det samme med den anden halvdel af dejblandingen. Lad de to brød hvile på køkkenbordet i 45-60 minutter.
- 15 minutter før brødene er færdige med at hvile, skal du skrue ovnen op på højeste effekt (250 C/480 F) og sætte en mellemstor gryde med vand på nederste rille. Brug i mellemtiden en metaludstikker/spatel dyppet i mel til at skære brødene i tredjedele. Placer stykkerne på hovedet og med en centimeters mellemrum på en let smurt bageplade (eller på et stykke bagepapir). Bemærk: Toppen af stykkerne skal have et generøst drys mel.
- Skru ovnen ned på 220 C (425 F). Pas på dampen, når du åbner ovndøren! Sæt gryden med brød på midterste rille, og lad det stege og dampe i 15 minutter. Tag forsigtigt det meget varme vand ud af ovnen. Fortsæt med at bage brødet ved 220 C / 425 F) i yderligere 20 minutter, indtil brødet er gyldenbrunt og meget sprødt. Det skal være hårdt, når man rører ved det. Tag brødet ud af formen, og sæt det til afkøling på en rist.
Det er længe siden, jeg har taget et stykke papir frem for at tage noter til et blogindlæg. Tak for det her. Du har gjort dig fortjent til en ny læser!
Hej Brian, mange tak fordi du kiggede forbi, og jeg sætter virkelig pris på, at du brugte tid på at læse mit indlæg. Jeg er glad for at høre, at du er blevet en læser på min madblog, og jeg håber at se dig oftere! Hav en rigtig god dag!