For at fejre den kinesiske efterårsfestival i 2020 og den kinesiske nationaldag har jeg lavet disse festlige kinesiske kyllinge-dumplings som symbol på familiesammenkomster og kærlighed. I Kina er dumplings store familiemåltider. Vi samles for at forberede maden, lave dumplings og fyld. Det får mig altid til at slappe af, når jeg laver og former dumplings i hånden. Familier i hele Kina laver mad sammen og samles omkring bordet for virkelig at nyde madfesten. Vi spiser og underholder hinanden med historier og latter, håb og drømme.
Disse kyllinge-dumplings er superlækre med enkle og sunde ingredienser. De er nemme at tilberede, og du vil føle dig så belønnet, når du er færdig. Jeg håber, at du også kan dele denne glæde med din familie og dine venner.
KYLLING
Jeg elsker at bruge kyllingelår i alle mine kyllingeretter. Jeg kan ikke anbefale det nok som førstevalg på grund af dets saftighed og mørhed i forhold til kyllingebryst. Men selvfølgelig kan du også bruge kyllingebryster i denne opskrift og få et rigtig godt måltid, men så går du glip af den ultimative vidunderlige smag af mørkt kød. En foodprocessor hjælper med at finhakke kødet for at få det bedste resultat.
GRØNTSAGER
Jeg elsker altid kombinationen af kylling og shiitake-svampe. Deres smag passer så godt sammen, og sammen bliver konsistensen endnu bedre. Ud over shiitakesvampe bruger jeg også koriander og grønne løg.
INGREDIENSER:
Disse kyllinge-dumplings ser bare fantastiske ud. Som billedet viser, kan du stege dem som i opskriften eller dampe dem, som jeg gjorde i De bedste dumplings med rejer opskrift. Når det gælder kyllinge-dumplings, kan jeg varmt anbefale at stege dem, så du får et sprødt dumplingskind og det saftige og møre fyld på samme tid. Et strejf af dyppesauce giver en mere levende smag!
Jeg håber, at du vil nyde at lave disse festlige kinesiske kyllinge-dumplings og dele dem med din familie og dine venner. Jeg vil helt sikkert lave dem og nyde dem til Mid-Autumn Moon Festival og den kinesiske nationaldag.
FLERE DIM SUM-OPSKRIFTER:
Min families foretrukne pandestegte reje-dumplings
Reje Dumplings i rød chiliolie
Dim Sum Shumai - en klassisk kantonesisk dampet melbolle
Festlige kinesiske kyllinge-dumplings
Ingredienser
- 700 g / 25 oz kyllingelår (inklusive knogler)
- 1 Pakke med indpakning af melboller
- 20 g / 1 oz Koriander
- 6 Shiitake svampe i tern
- 2 Forårsløg, hakket
- 1 tsk Ingefær, hakket
- 1 Æggehvide
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 1/2 tsk Sort Peber
- 1/2 tsk Salt
- 1/4 tsk Kinesisk 13-krydderiblanding
- 1/4 kop / 50 g vegetabilsk olie
- 2 tsk Sesamolie
Dyppesauce
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Kinesisk Sort Eddike
- 2 tsk Sriracha chilisauce
- 1 tsk Peberflager
Sådan gør du
- Brug en kniv til at skære kyllingelåret op fra top til bund. Brug derefter en køkkensaks til at skære kødet af benet. Brug en foodprocessor til at male kyllingen, og kom den i en skål.
- Tilsæt lys sojasauce, ingefær, kinesisk krydderiblanding, stødt sort peber, salt, æggehvide, hakkede grønne løg og shiitake-svampe i tern i en skål. Sæt det til side.
- Tilsæt 1/4 kop vegetabilsk olie på en stegepande ved middelhøj varme. Når den begynder at ryge, hældes olien i blandeskålen. Bland det hele godt.
- Tilsæt hakket koriander og sesamolie i en anden skål. Bland det godt, og tilsæt det til dumplingblandingen. Bland godt igen.
- Kom lidt vand i en skål. Drys lidt mel på din bordplade som et sted at hvile dumplings, når de er lavet. Tag et stykke dumpling dej og fugt kanterne af dejen ved at bruge vandskålen til at fugte dine fingerspidser. Brug derefter spisepinde eller en ske til at tilføje fyldet i dumpling papir.
- Brug derefter fingrene til at knibe og lav enhver form, du kan lide, til dumplings. Når dumplings er lavet, læg dem på den meldrysede bordplade for at forhindre, at de klæber til toppen og til hinanden! (Se min videoinstruktion for at lære min særlige måde at forme dumplings på!)
- Tilsæt olie i en stegepande ved middelhøj varme. Steg dumplings på begge sider, indtil de er gyldenbrune, i ca. 5-7 minutter.
- Forbered dippingsaucen: Bland lys sojasauce, kinesisk sort eddike, Sriracha chilisauce og peberflager sammen i en lille skål. Alt er klar til servering!
Video
Noter
- Opbevar de resterende dumplings i fryseren. Du kan tilberede dem direkte enten på en pande eller i en dampkoger uden at tø dem op.
- Denne opskrift giver mellem 26-28 mellemstore dumplings.
DK 
EN