Denne thailandske glasnudelsalat med laks er en fornøjelse hele sæsonen! Den har en forbløffende smag, der er fyldt med friske krydderurter, stykker af røget laks, forfriskende limesaft og seje glasnudler.
Salaten kan serveres i mindre mængder som forret til middagsselskaber eller som et let måltid til en familieaften. Jeg elsker, hvor hurtig og nem den er at sammensætte. Du kan altid skære ned på mængden af chiliflager, og dine børn vil også elske denne laksenudelsalat. Den er sund og fantastisk lækker! Hvis du vil have en god suppe til denne salat, kan du måske også lide min Sur og varm thailandsk rejesuppe opskrift!
FRISKE KRYDDERURTER OG "LØG"
Friske krydderurter er afgørende for salatens smag. Jeg bruger to forskellige slags krydderurter og "løg" her, og det er koriander, mynteblade, skalotteløg og grønne løg. Disse 4 har tilsammen skabt en ekstraordinær smag.
SÅDAN LAVER DU DENNE THAILANDSKE LAKSESALAT MED GLASNUDLER
Jeg håber, at du vil nyde at lave denne opskrift på Thai Salmon Glass Noodle Salad. Hver eneste mundfuld er sensationel! Den smager sundt, forfriskende og superlækkert. Nogle gange elsker jeg den også som en hurtig frokost og endda som morgenmad. Du kan sagtens lave den som et hurtigt og let måltid på et hvilket som helst tidspunkt af dagen.
FLERE SALATOPSKRIFTER:
Velsmagende reje-, mango- og valnøddesalat
Hurtige og nemme tomater med bøffelmozzarella
Thai Style Salmon Glass Noodle Salad
Ingredienserne
- 250 g kogt/røget laks (købt i butikken)
- 70 g Tørrede thailandske glasnudler
- 2 mellemstore skalotteløg, skåret i skiver
- 1/4 kop finthakket koriander
- 1/4 kop finthakkede grønne løg
- 1/4 kop Mynteblade
Påklædning
- 1 Spsk. rå jordnødder
- 2-3 Spsk. frisk limesaft
- 1 Spsk. Brunt sukker
- 1 Spsk. Granuleret sukker
- 1 tsk Chiliflager
- 3 Spsk. Fiskesovs
Instructions
- Læg glasnudlerne i blød i vand ved stuetemperatur i 5 minutter, til de er bløde.
- Til salatdressingen ristes de rå jordnødder på en pande ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune. Tag dem af varmen, og brug en morter og støder til at male jordnødderne til fint pulver. Sæt det til side.
- Tilsæt fiskesauce, limesaft, brunt sukker, flormelis, chiliflager og jordnøddepulver i en stor skål. Bland det godt. Giv det en smagsprøve.
- Kog de udblødte nudler i kogende vand i ca. 2 minutter, til de er netop kogte og møre. Skyl nudlerne et par gange med koldt vand. Lad dem dryppe af, og læg dem i en stor serveringsskål eller på en tallerken.
- Læg de skivede skalotteløg ovenpå. Flæk laksen i store stykker, og læg den på tallerkenen. Drys derefter lidt koriander, grønne løg og mynteblade over. Tilsæt dressingen, og vend forsigtigt rundt.
- Drys evt. med ekstra chiliflager for farve og smag. Klar til servering!
Video
Notes
- Du er altid velkommen til at tilberede dine egne friske laksefileter og tilføje dem til din salat.
- Hvis du synes, at glasnudlerne er for lange til at blande sammen, kan du bruge en køkkensaks til at klippe dem kortere. Det er en personlig præference.
- Jeg er vild med et lidt stærkt kick fra chiliflagerne. Hvis du ikke ønsker, at den skal være stærk, kan du springe den over eller reducere mængden af chiliflager.
DK 
EN
1 tanke om "Thai laksesalat med glasnudler"