Disse #1Easy vietnamesiske forårsruller med rejer er dejlige at se på og fantastiske at spise. Sammen med en kølig dip af peanutbuttersauce er de ganske enkelt lækre! I Vietnam er forårsruller det samme som sandwiches i Vesten - populære som selvstændige frokoster eller som appetitvækkere til aftensmaden. Disse kulinariske skønheder er fyldt med store kogte rejer, frisk salat, hele basilikum- og mynteblade, kolde risnudler og mange forskellige grøntsager, primært agurker og gulerødder.
Dine øjne vil blive lige så glade som din mave! På grund af den gennemsigtige indpakning af rispapir vises de friske ingredienser åbent. Denne se-før-smag-oplevelse forstærker smagen af denne friske, sunde og fantastiske ret.
De er så sjove at lave og meget behagelige at servere. Det er deres skønhed, "håndarbejdet" og de kunstfærdige farver, der altid imponerer. Okay, for dem, der aldrig har lavet denne ret, kræver rispapiret et par forsøg at mestre. Men de fleste problemer skyldes, at man enten ikke har alle ingredienserne klar til at blive samlet, eller at man forsøger at overfylde "sandwichen". Mindre er så meget mere i dette tilfælde. Følg eksemplerne i min video, og du vil hurtigt lære at lave de smukkeste #1Easy Spring Rolls. Så kan du spise dem med gafler, spisepinde eller fingrene.
Du vil måske også kunne lide min friske, lækre og sunde Velsmagende reje-, mango- og valnøddesalat.
REJER OG GRØNTSAGER
Opskrifterne varierer meget alt efter smag og behag, og hvad der er i huset på det pågældende tidspunkt! I denne opskrift bruger jeg mellemstore og store kogte rejer, der er skåret i halve på langs. Til grøntsagerne bruger jeg en blanding af små (baby) grønne og røde egesalater. Disse bløde blade er farverige, tilføjer en række forskellige smage og er helt nemme at rulle, fordi de hjælper med at forhindre, at rispapiret punkteres og rives over af hårde stængler. Jeg bruger også agurker og gulerødder, der er skåret i tynde strimler eller endda i julienne.
URTER
Til denne - og de fleste opskrifter, må jeg indrømme - er mine foretrukne valg store og helt friske basilikumblade og mynteblade. Deres farver og smage er så behagelige mod de lyserøde rejer, orange gulerødder og lysegrønne agurker.
PEANUTSAUCE TIL AT DYPPE I
Jeg kan godt lide at bruge knasende peanutbutter, som giver en lille sprød konsistens, som jeg foretrækker. Du kan selvfølgelig også bruge glat jordnøddesmør. Det er vigtigt at bruge Hoisin Sauce, Lime Juice (eller hvid eddike). Hvis du er i et mere krydret humør, kan du tilføje Sriracha chilisauce eller næsten enhver anden chilipasta efter din smag.
INGREDIENSER:
Disse #1Easy vietnamesiske forårsruller med rejer er en perfekt forkælelse. Du kan matche dem med en lille skål hummersuppe (som på billedet) og tilføje et godt glas hvidvin for en vidunderlig tilfredsstillende fornøjelse! Du vil hurtigt blive helt forelsket i dem. Og du vil blive bedt om at lave dem igen og igen!
FLERE VEGETARISKE OPSKRIFTER:
Nem og sund Tofu Broccoli Stir Fry
Grøntsagspandekager i koreansk stil
Thai laksesalat med glasnudler
#1Nemme vietnamesiske forårsruller med rejer
Ingredienser
Forårsruller
- 6 Ark mellemstore runde rispapir (22 cm)
- 9 store kogte rejer (kogt med skaller på og pillet) skåret i halve
- 60 g / 2 oz tørrede risnudler
- Røde og grønne egesalatblade (de "små" blade er at foretrække)
- Halvdelen en agurk, skåret i tynde strimler (6-8 cm lange)
- 1 lille gulerod, skåret i meget tynde strimler eller i julienne (6-8 cm lang)
- AIOLI-sauce
- 18 store friske basilikumblade
- 18 store friske mynteblade
Peanutsauce til at dyppe i
- 2 Spsk. Knasende jordnøddesmør (eller glat)
- 2 Spsk. Hoisin-sauce
- 2 Fed hvidløg, hakket
- 2 Spsk. Limejuice (eller hvid eddike)
- 1 tsk Sriracha chilisauce
- 1/3 kop / 80 ml sød sødmælk
Sådan gør du
- Bring vandet i kog i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt rejerne (med skal på), og kog dem i 5-6 minutter ved middel varme. Når rejerne er pænt rosa, lægges de hurtigt i koldt vand for at stoppe kogningen. Når de er afkølede, fjernes skallerne, og rejerne skæres i halve på langs (se videoen). Sæt dem til side.
- Bring vandet i kog i den samme gryde ved høj varme, og tilsæt risnudlerne. Skru ned til middel varme i ca. 5 minutter, eller indtil nudlerne er bløde. Skyl nudlerne i koldt vand, og lad dem dryppe af. Brug en kniv eller køkkensaks til at skære dem i mindre stykker. Sæt dem til side.
- Skær agurk og gulerødder i tynde strimler, der er ca. 6-8 cm lange. Sæt dem til side.
- Forbered peanutdypsaucen. Bland knasende jordnøddesmør, hoisinsauce, hakkede hvidløgsfed, limesaft, mælk og sriracha-chilisauce i en stor skål. Brug en gaffel til at blande alle ingredienserne, indtil de er glatte. Sæt det til side.
- Fyld en stor skål eller gryde med vand ved stuetemperatur. Brug en skål eller gryde, der er stor nok til at rumme hele rispapiret.
- Forbered din bordplade eller et stort skærebræt ved at sprede lidt vand på overfladen for at holde den våd. Tag et stykke rispapir, og dyp det i skålen/panden med vand på begge sider i et par sekunder. Læg derefter rispapiret på skærebrættet.
- På den nederste tredjedel af rispapiret lægger du to grønne egesalatblade i en linje, toppet af to røde egesalatblade. Læg en lillefingerstor portion risnudler i en række oven på salaten. Kør lidt AIOLI-sauce langs toppen af nudlerne.
- I den midterste tredjedel af rispapiret placeres 2 eller 3 agurkestrimler sammen med 2 eller 3 gulerodsstrimler.
- Lav en række med 3 halve rejer på den øverste tredjedel af rispapiret med den lyserøde side nedad. Placer 2 eller 3 mynteblade og basilikumblade med den lyse side nedad mellem rejerne. Så har du tre rækker af ingredienser på papiret.
- Rulning! Start med at folde venstre og højre kant af rispapiret, så der dannes lige sider. Træk derefter papiret langsomt op fra bunden, så det dækker salaten og nudlerne.
- Rul igen for at få agurk og gulerødder med. Vær forsigtig, men fast!
- Rul igen for at folde rejer, mynte og basilikumblade ind. Rul en halv omgang for at se den smukke side op. Du klarede det!
- Gentag proceduren for alle forårsrullerne. (Se videoen for at få en tydeligere instruktion. Et billede siger mere end tusind ord i dette tilfælde).
- Server med peanutdypsaucen.
Video
Noter
- For at se præcis, hvordan jeg folder forårsrullerne, kan du se den tydelige videoinstruktion.
- Overfyld aldrig rispapiret med for mange ingredienser. Mindre er mere!
- Hvis du synes, at et stykke rispapir er for let at knække, kan du bruge to stykker rispapir pr. rulle. Rispapir findes i forskellige tykkelser, men de fungerer alle sammen fint.
- Til peanutdypsaucen kan du erstatte limesaft med hvid eddike.
- Det kræver lidt øvelse at lave en smuk vietnamesisk forårsrulle med rejer, men denne #1Easy-metode, som jeg viser, får dig hurtigt op på ekspertniveau.
DK 
EN