My Glossy Vegetarian Japchae (koreanske stir-fry glasnudler) kan være en af dine go-to-måltider når som helst på dagen. Den indeholder sjove, fjedrende nudler og farverige, levende grøntsager med en sød og velsmagende sauce! Sammenlignet med den traditionelle version tager denne vegetariske Japchae mindre tid og kræfter at tilberede.
Denne vegetariske udgave af Korean Stir-fry Glass Noodles er supersund og fyldt med smag. Hvis du foretrækker en kødfuld version, kan du tilføje lidt okse- eller svinekød eller endda et par rejer. Men min vegetariske version bruger tørret tofu for at opnå en utrolig god smag!
Hvis du er fan af Glass Noodles (Sweet Potato Noodles) og vil have en kinesisk version, kan du tjekke min Kinesiske varme og sure nudler for en helt anden oplevelse.
SÅDAN LAVER DU DENNE VEGETARISKE JAPCHAE
Jeg håber, at du vil prøve denne vegetariske Japchae-opskrift - et hurtigt, nemt, sundt og lækkert måltid, som helt sikkert vil falde i god jord hos mange!
FLERE OPSKRIFTER PÅ KOREANSKE FUSIONSNUDLER:
Koreansk kimchi bacon ost ramen
Kinesisk-koreansk krydret hvidløgsrejespaghetti
Glansfulde vegetariske Japchae (koreanske stir-fry glasnudler)
Ingredienser
- 100 g Koreanske søde kartoffel-nudler (glasnudler)
- 4 store shiitake-svampe, skåret i tynde skiver
- 50 g Gulerod, finhåret
- 1/2 Rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 1 Lille løg, skåret i skiver
- 3 store Hvidløgsfed, finthakket
- 2 Forårsløg, hakket
- 60 g Spinat (med stængler)
- 100 g Tørret tofu, skåret i strimler
- 1.5 Spsk. Vegetabilsk olie
- lidt chiliflager til smag og pynt
Saucen
- 1 Spsk. Sesamolie
- 1/2 Spsk. ristede Sesamfrø
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 1/2 Spsk. Brunt sukker
- 1/4 tsk Sort peber
Sådan gør du
- Forbered saucen. Bland sesamolie, lys sojasauce, brunt sukker, ristede sesamfrø og sort peber i en skål. Sæt det til side.
- Kog en gryde med vand. Kog glasnudlerne i 8-10 minutter i henhold til anvisningerne på pakken. Hæld vandet fra, og skyl med koldt vand i ca. 30 sekunder for at stoppe kogningen. Brug en saks til at klippe nudlerne et par gange. Sæt dem til side.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt løg, og lad det sautere i 2-3 minutter, indtil det er let blødt. Tilsæt derefter hvidløg, og lad det stege i ca. et minut.
- Tilsæt gulerod og rød peberfrugt. Kog i 3 minutter, indtil de er dejligt bløde. Tilsæt derefter den tørrede tofu. Kog i yderligere et minut eller to.
- Tilsæt derefter shiitake-svampe og spinat. Vend godt rundt. Kog i 1-2 minutter.
- Skru ned til lav varme. Tilsæt glasnudlerne, den færdiglavede sauce og de hakkede forårsløg. Bland det hele godt sammen.
- Overfør til serveringsskåle eller -tallerkener. Pynt med lidt ekstra grønne løg, ristede sesamfrø og chiliflager. Klar til at blive nydt!
DK 
EN