Oksekød er en af de vigtigste retter på et kinesisk spisebord. Jeg er sikker på, at mange af jer har prøvet Sizzling Beef eller en anden form for oksekødsret på en kinesisk restaurant. Hvad med wokstegt oksekød med grøn peber? Det er min favorit!
Vi bør forsøge at reducere mængden af oksekød i vores kost. Denne wokret oksekød med grøn peber er en god måde at nyde oksekød på, uden at det bliver for tungt. Kødet er mørt og sejt med en kombination af en sød og krydret smag. YUM! Du kan også tjekke min Oksekød og broccoli Lo Mein Opskrift!
Hvordan håndterer man oksekød?
Sørg altid for at rengøre oksekødet, når du tager det ud af pakken. Det er meget vigtigt at håndtere oksekødet ordentligt, før du tilbereder det, fordi håndteringen altid påvirker oksekødets smag og konsistens. Der er selvfølgelig mange måder at gøre det på. Den metode, jeg bruger til at rense og marinere oksekødet, er beskrevet i opskriften nedenfor. Rengøring indebærer flere trin, men giver en bedre ret, hvilket du vil være enig i, hvis du prøver denne metode. Et alternativ er at lægge oksekødet i blød i saltet vand i ca. 15 minutter. Vask det derefter i rent vand. Det saltede vand hjælper med at fjerne overskydende blod og giver en bedre smag.
Saucer
Nogle saucer er vigtige for at maksimere den rigtige smag af oksekødet. Jeg anbefaler f.eks. kinesisk madlavningsvin, mørk sojasauce, lys sojasauce, hoisinsauce og østerssauce. Disse saucer er bredt tilgængelige og kan altid købes i din lokale asiatiske købmandsbutik.
Her er Ingredienserne:
Her er Opskriften:
Lækkert wokstegt oksekød med grøn peber
Ingredienser
- 400 g / 14 oz Beef – Sirloin or Tenderloin (Cut into slices)
- 20 g / 0,7 oz Ingefær, hakket
- 4 Fed hvidløg, hakket
- 1 Grøn peberfrugt
- 2 Røde chilier
- 3 Forårsløg
- Et halvt stort løg
- 2 Spsk. Hoisin-sauce
- 1 Spsk. Østers sovs
Marinadesauce
- 1/4 tsk Salt
- 1/4 tsk Sort Peber
- 1 tsk Mørk sojasovs
- 1 Æggehvide
- 1 Spsk. Majsstivelse
- 1 Spsk. Vegetabilsk olie
Saucen til oksekød
- 1 Spsk. Krydret sojasauce til fisk og skaldyr
- 1 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1/4 tsk Salt
- 1/4 tsk Sort Peber
- 1 tsk Majsstivelse
Sådan gør du
- Skær oksekødet i tynde skiver, og læg det i en stor skål. Rens oksekødet i 1-2 minutter (jeg bruger mine hænder), og lad det derefter dryppe af.
- Mariner oksekødet i en stor skål. Tilsæt salt, kværnet sort peber og mørk sojasauce. Brug en hånd til at massere oksekødet i en cirkelformet retning i ca. 2 minutter, indtil det er klistret. Tilsæt en æggehvide, og massér i en cirkel igen.
- Tilsæt majsstivelse. Bland godt, tilsæt derefter lidt vegetabilsk olie, og bland godt igen. Sæt oksekødsblandingen til side.
- Gør ingefær, hvidløg, grøn peberfrugt, løg, grønne løg og røde chilier klar. Sæt dem til side.
- Forbered oksekødsaucen. Bland krydret sojasauce til fisk og skaldyr, kinesisk madlavningsvin, salt, stødt sort peber og majsstivelse i en mellemstor skål. Sæt det til side.
- Varm wokken op til middelhøj varme. Tilsæt et par spiseskefulde olie. Læg oksekødet i, og steg det i ca. 2 til 3 minutter, indtil det er ca. 70% gennemstegt. Sæt det derefter til side.
- Tilsæt 2 spiseskefulde olie i den samme wok på høj varme. Tilsæt ingefær, hvidløg og røde chilier. Rør rundt i ca. 10 sekunder, og tilsæt derefter grøn peber og løg under omrøring. Tilsæt hoisinsauce og østerssauce.
- Tilsæt oksekødet, rør rundt i et minut, og tilsæt oksekødsaucen. Bliv ved med at røre, indtil oksekødet og saucerne er godt dækket. Server mens det er varmt!
Noter
- It’s important to clean and massage the beef in the beginning as the beef will taste more tender.
- Sørg for at bruge lidt vegetabilsk olie til at marinere oksekødet, så det ikke hænger fast i wokken under tilberedningen.
- Kog ikke oksekødet for meget i starten. Tag det op af wokken, når det lige har skiftet farve til brunt.
- Hvis du ikke kan finde Krydret sojasauce til fisk og skaldyr, Du kan bare bruge almindelig sojasauce som erstatning.
Værsgo!
You will have a sense of great achievement when serving this dish. At least I do! Share this with your family and friends and enjoy this super delicious beef that is full of independent flavors.
Denne ret er meget god til snacks, og jeg vil prøve den.
Hej Simon, jeg er glad for at se dig her igen. Jeg er glad for, at du kan lide det, og jeg håber, at du vil nyde at lave denne ret med oksekød!
Jeg kunne godt lide denne opskrift, og jeg vil prøve den derhjemme, fortsæt med at dele denne slags opskrifter