Denne kinesiske citronfisk har en vidunderlig sprød konsistens og en vanedannende sød og syrlig citronsauce. Det er en festmadsvinder og en familiefavorit!
Denne citronfisk har en utrolig sprød konsistens med en klassisk kinesisk sursød citronsauce. Som med min Søde og sure rejerDenne citronfisk er stegt i en øldej. Den smager sprødt, let og smagfuldt på samme tid! Det er helt sikkert en familiefavorit og en festmadsvinder!
Du kan nyde denne sprøde citronfisk som snack, tilbehør eller hovedret. Du kan også være kreativ med den hjemmelavede citronsauce. Den kan dryppes oven på fisken eller bruges som dyppelse. Den sublime sursøde smag og den sprøde, lette konsistens vil åbne din appetit og give dig lyst til mere!
INGREDIENSER
Basha fiskefileter - Dette kaldes også Pangasius Bocourti. Basa har et lavt kalorieindhold og er rig på protein, så det er et sundt og lækkert valg!
Grønne løg – eller kaldet Forårsløg. Dette er fantastisk til at pynte retten til sidst.
Sesamfrø – brug den ristede slags. Jeg elsker også denne til at pynte retten med.
Vegetabilsk olie - Jeg elsker at bruge den til at stege i. Jeg bruger normalt rapsolie. Du kan også bruge solsikkeolie. Brug ikke olivenolie.
All-purpose Mel - Vi skal bruge det her til dejen. Dette er den mest almindeligt anvendte meltype, en mellemstyrke, medium-gluten mel, som normalt har 10 til 12 procent protein.
Majsstivelse – Det bruger vi til både dejen og stivelsesvandet. Majsstivelse er meget udbredt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel.
Bagepulver - Det gør fisken mere sprød, når den steges.
Øl - Det er vigtigt, at øllet er koldt. Alle slags øl kan bruges. Du skal bare købe en dåse øl, der indeholder 330 ml.
Salt og Sort peber - Det er perfekt som krydderi. Det giver en dejlig smag.
Lys sojasovs – Dette er en af de musthave asiatiske saucer, som du skal have i dit køkken. Lee Kum Kee er mit yndlingsmærke til dette. Du kan også bruge andre mærker.
Kinesisk madlavningsvin - Jeg bruger normalt Shaoxing-vin. Du bør kunne finde den i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
Kyllingebouillon - Du kan nemt købe det i en almindelig dagligvarebutik. I Danmark sælges det i tern i en pakke.
Vand - Det hjælper på konsistensen af citronsaucen. Det skal også bruges til stivelsesvandet.
Sukker - Det er med til at afbalancere den syrlige smag i citronsaucen.
Citron - Brug en frisk citron. Vi skal bruge både skal og saft til citronsaucen.
Hvidløg - Det giver en vidunderlig hvidløgssmag.
SÅDAN LAVER DU DENNE SPRØDE CITRONFISK
1. Mariner fisken - Bland fiskefileter, lys sojasauce, kinesisk Shao Xing-vin, sort peber og salt i en stor skål. Stil til side, og lad dem marinere i køleskabet i 15 minutter.
2. Forbered citronsaucen - Bland kyllingebouillon, vand, lys sojasauce og sukker i en lille skål. Bland citronskal og citronsaft i en anden skål.
3. Kog citronsaucen - Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg i en lille gryde ved middel varme. Kog i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter sukkerblandingen. Kog i ca. 3 minutter, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt blandingen af citronskal og -saft. Lad det simre under omrøring i ca. et halvt minut, og tilsæt derefter stivelsesvandet. Kog i yderligere 30 sekunder eller mere, indtil saucen er blevet tykkere. Tag den af varmen, og hæld den over i en skål, så den kan køle af.
4. Forbered øl-blandingen - Bland mel til alle formål, bagepulver, fint salt, majsstivelse og kold øl i en stor skål. Bland godt, indtil du får en glat konsistens.
5. Steg fisken - Tilsæt så meget vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, at fisken kan flyde. Spred i mellemtiden den ekstra majsstivelse ud på en tallerken. Steg fisken i portioner. Vend et par fiskefileter i majsstivelse, og ryst det overskydende af. Dyp hver fiskefilet i dejen én ad gangen, og kom den forsigtigt ned i den varme olie. Steg i 3-5 minutter, eller indtil fiskefileterne er pænt gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist. Drys derefter med havsalt.
6. Klar til servering - Læg de stegte fiskefileter på en serveringstallerken. Dryp lidt citronsauce over, og pynt med nogle sesamfrø og hakkede forårsløg. Du kan også bare dyppe fisken i citronsaucen. Klar til at nyde!
Hainis tips
Når du har tilsat stivelsesvand i citronsaucen ud over det anbefalede, kan du beslutte, om du vil koge saucen lidt længere eller mindre, afhængigt af hvor tyk du foretrækker den. Saucen bliver også tykkere, når den køler ned.
Jeg håber, du vil nyde at lave dette Kinesisk sprød citronfisk opskrift. Hvorfor ikke lave den i aften?
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Kinesisk sprød citronfisk
Haini
Denne kinesiske citronfisk har en vidunderlig sprød konsistens og en vanedannende sød og syrlig citronsauce. Det er en festmadsvinder og en familiefavorit!
500gBasha-fiskefileter, skåret i mundrette størrelser
nogle hakkede Forårsløg
nogle Sesamfrø
Vegetabilsk olie til stegning
Øl-batteri
1kopAll-purpose Mel
1 1/2tskBagepulver
1/4tskfint salt
1/3kopMajsstivelse + 1/2 kop eller mere ekstra
330mlkold øl
Marinade
1Spsk.Lys sojasovs
1Spsk.Kinesisk Shao Xing-vin (madlavningsvin)
1/2tskSort peber
1/2tskSalt
Citronsauce
1tskKyllingebouillon
1/4kopVand
1Spsk.Lys sojasovs
4Spsk.Sukker
fintrevet citronskal (ca. 1/2 citron)
2Spsk.friskpresset citronsaft
1finthakket hvidløg
1Spsk.Vegetabilsk olie
Stivelsesvand
1Spsk.Majsstivelse
2Spsk.Vand
Sådan gør du
Bland fiskefileter, lys sojasauce, kinesisk Shao Xing-vin, sort peber og salt i en stor skål. Stil til side, og lad dem marinere i køleskabet i 15 minutter.
Bland kyllingebouillon, vand, lys sojasauce og sukker i en lille skål. Bland citronskal og citronsaft i en anden skål.
Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg i en lille gryde ved middel varme. Kog i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter sukkerblandingen. Kog i ca. 3 minutter, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt blandingen af citronskal og -saft. Lad det simre under omrøring i ca. et halvt minut, og tilsæt derefter stivelsesvandet. Kog i yderligere 30 sekunder eller mere, indtil saucen er blevet tykkere. Du kan koge lidt længere eller mindre afhængigt af, hvor tyk du vil have din sauce. Tag den af varmen, og hæld den over i en skål, så den kan køle af.
Forbered øldejen. Bland mel til alle formål, bagepulver, fint salt, majsstivelse og kold øl i en stor skål. Bland godt, indtil du får en glat konsistens.
Tilsæt så meget vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, at fisken kan flyde. Spred i mellemtiden den ekstra majsstivelse ud på en tallerken.
Steg fisken i portioner. Vend et par fiskefileter i majsstivelse, og ryst det overskydende af. Dyp hver fiskefilet i dejen én ad gangen, og læg den forsigtigt i den varme olie.
Kog i 3-5 minutter, eller indtil fiskefileterne er pænt gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist. Drys derefter med havsalt.
Læg de stegte fiskefileter på en serveringstallerken. Dryp lidt citronsauce over, og pynt med nogle sesamfrø og hakkede forårsløg. Du kan også bare dyppe fisken i citronsaucen. Klar til at nyde!
Show some Love:685SharesDumplings are a Chinese specialty and while there are hundreds of different combinations, Shrimp Dumplings are my favorite. During Chinese holidays and festivals, we like to make dumplings at home instead of buying the pre-made ones from the grocery store. Home-made dumplings are […]
Show some Love:11SharesThis Lao Gan Ma Cold Rice Noodles idea is my very own fast and delicious recipe. With just a few ingredients, you can make a simple and highly satisfying dish for lunch, dinner–or even breakfast. It takes less than 20 minutes and you […]
En af de bedste fiskeopskrifter, jeg har prøvet. Jeg er vild med den ølpanerede. Den sprøde tekstur er fantastisk. Det er bedst at spise fisken samme dag, som du har lavet den! Elsker den og vil lave den igen.
Velkommen til COOK COOK GO! Jeg er Haini. Jeg er kok, forfatter, redaktør og fotograf på denne blog. Jeg elsker at dele alle madideerne med jer. Vær venlig at slutte sig til mig i dette madlavnings eventyr!
DK 
EN
En af de bedste fiskeopskrifter, jeg har prøvet. Jeg er vild med den ølpanerede. Den sprøde tekstur er fantastisk. Det er bedst at spise fisken samme dag, som du har lavet den! Elsker den og vil lave den igen.
Tak, Jerry. Ja, det er rigtigt. Et lille tip: Hvis du har nogle rester til næste dag, kan du sætte dem i ovnen i et par minutter, så bliver de sprøde.
Det er så godt!
Jeg er glad for, at du kan lide den, Annie.
Så godt, jeg vil helt sikkert prøve det derhjemme.
Tak skal du have. Det er jeg glad for at høre!