Min families foretrukne pandestegte reje-dumplings
Vis lidt kærlighed:
Det her er min families foretrukne pandestegte rejeklumper, som smager helt fantastisk og har en fantastisk tekstur. De er så søde og sjove at lave! Du vil blive forelsket, når du først har prøvet dem.
Er disse rejeklumper ikke skønne? Dette er min families foretrukne pandestegte rejeknolde, som smager helt fantastisk og har en fantastisk tekstur. Dumplings har altid været en af mine favoritretter. De er sjove og afslappende at lave, og du kan nyde dem enten ved at dampe, stege på panden, røre i dem eller koge dem i vand. Hvad som helst!
Dumplings er et godt supplement til dine nudler og ris! De kan spises når som helst på dagen - som snacks, morgenmad, frokost eller aftensmad. Jeg kan spise så mange af disse dumplings, hver gang jeg laver dem. Endnu vigtigere er det, at du kan opbevare resterne (ukogte) i fryseren i op til en måned. De kan være din nødløsning, når du får uventede gæster på besøg. Bare læg de frosne dumplings i en dampkoger eller på en stegepande, så er de klar til at blive spist, når du har brug for dem.
HVORFOR VIL DU ELSKE DENNE OPSKRIFT
Smager himmelsk - Smagen af disse Shrimp Dumplings er simpelthen guddommelig! Du bliver forelsket ved første bid. Det er svært at modstå!
Publikumsfavorit - Dumplings er altid en publikumsmagnet. Min version af pandestegte reje-dumplings vil gøre dig så populær blandt dine venner og familiemedlemmer. Du bør lave dem til dem i dag!
Sjovt at lave - Disse dumplings er så søde og sjove at lave. De er også nemme at lave! Prøv det, og jeg tror, du vil nyde hver eneste bid af at lave dem. Det gør jeg i hvert fald.
Sundt og lækkert - Rejer har et højt indhold af flere vitaminer og mineraler, og de er en rig kilde til protein. Dumplings er fulde af umami-smag. De er både sunde og lækre.
HVOR MANGE MÅDER DU KAN TILBEREDE DISSE DUMPLINGS PÅ
Stegning på pande - Jeg elsker at stege disse dumplings på panden. Bunden bliver gyldenbrun med en sprød tekstur. Det er den metode, jeg bruger i denne opskrift. Se den detaljerede instruktion nedenfor.
Dampning - Hvis du har en dampkoger, kan du prøve at dampe disse dumplings. Sæt dampkogeren over kogende vand ved høj varme i 6-8 minutter.
Tilberedning i vand - Du kan også smide bollerne ned i en gryde med kogende vand ved middelhøj varme og røre lidt rundt i det. Det tager normalt 6-8 minutter at koge dumplings.
Friturestegning - Varm olien op til 177 °C i en stegepande med ca. 5 cm olie. Kom forsigtigt dumplings i den varme olie, og steg dem i 3-4 minutter, eller indtil ydersiden er gyldenbrun, og fyldet er kogt.
INGREDIENSER TIL FYLDET
Reje - Brug altid store rejer for at få tilfredsstillende bidder. Rejerne skal være pillede og uden kerner. Jeg lader nogle få rejer ligge for at skære dem i store stykker. Hak resten af rejekødet til en fin fars.
Havsalt - Jeg elsker at bruge havsalt her. Det er mindre forarbejdet end bordsalt og bevarer spormineralerne. Men hvis du ikke har havsalt. Du kan også bruge almindeligt salt.
Hvid Peber - Den tilføjer en subtil varme med jordagtige smagsindtryk. Den hvide farve ser godt ud sammen med rejerne her. Hvis hvid peber ikke er tilgængelig, kan du bruge sort peber. Men hvid peber er førstevalg.
Sesamolie – Den har en speciel smag og aroma. Dette bruges normalt som en afsluttende olie, som kan hæve smagen og tilføje en dejlig rigdom.
Ingefær - Den har en krydret smag og en forfriskende aroma. Det giver en varmende og fyrig smag, som giver et umiskendeligt og trøstende kick.
Kyllingefond - Det virker virkelig magisk her. Kyllingefonden hjælper med at kombinere fyldet til en glat konsistens.
Majsstivelse - Majsstivelse er meget brugt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel. Det hjælper med at bevare rejernes konsistens og tykner den flydende ingrediens.
Grønne løg - eller kaldet forårsløg. Jeg kan godt lide at bruge dem som pynt til sidst. Det giver en smuk grøn farve, og det er rigt på sunde næringsstoffer.
Indpakning af melboller/gyoza - Jeg købte den færdiglavede i butikken. Jeg kan lave omkring 20 - 22 små til mellemstore dumplings. Hvis du bruger mindre wrappers, kan du lave mindst 30 dumplings.
INGREDIENSER TIL DYPPESAUSEN
Lys sojasovs - Dette er en af de asiatiske saucer, som du er nødt til at have i dit køkken. Lee Kum Kee er mit yndlingsmærke til denne sauce. Du kan også bruge andre mærker. Det er en perfekt kryddersauce.
Kinesisk Sort Eddike - Den hedder 镇江香醋. Det er en gæret eddike, der er mørkesort og lavet af klæbrige ris. Den er ret nem at finde i asiatiske butikker. Hvis du ikke kan finde den, kan du også bruge riseddike.
Chiliflager - Det giver dippen et lille pift af krydderi.
Sesamfrø - Brug den ristede slags. Jeg elsker også at bruge den som pynt på retten eller til at dyppe i. Det indeholder en række sunde næringsstoffer og er rigt på protein.
SÅDAN LAVER DU DISSE REJEKLUMPER
Forbered fyldets - Brug en skarp kniv til at hakke rejekødet til en fin fars. Jeg kan godt lide at hakke nogle få i store stykker og blande dem med resten. Bland rejer, havsalt, hvid peber, sesamolie, ingefær, kyllingefond, majsstivelse og forårsløg i en stor skål. Bland kraftigt i 1-2 minutter, indtil alt er godt blandet.
Forbered din bordplade - Kom lidt vand i en skål. Drys lidt mel på bordpladen, så du har et sted at hvile dumplingsene, når de er færdige. Tag et dumplingpapir, og fugt kanterne af papiret ved at bruge vandskålen til at fugte fingerspidserne. Brug derefter en ske eller spisepinde til at lægge fyldet i indpakningen.
Form dine dumplings - Brug derefter dine fingre til at klemme og lave den form, du vil have til dumplings. Når melbollerne er lavet, lægger du dem på den melede bordplade for at undgå, at de klistrer til toppen og til hinanden! Gentag samme procedure med resten.
Forbered dyppelsen - Bland lys sojasauce, kinesisk sort eddike, chiliflager og ristede sesamfrø sammen i en skål. Sæt det til side.
SÅDAN STEGER DU DISSE REJE-DUMPLINGS PÅ PANDEN
Trin 1 - Sådan tilberedes melbollerne. Tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie på en non-stick pande ved middelhøj varme. Tilsæt dumplings, og kog dem i et minut, eller indtil bunden begynder at tage farve. Lad være med at overfylde panden.
Trin 2 - Hæld så meget vand i, at det når op til en halv centimeter fra bunden af melbollerne. Læg låg på, og lad det koge i 4-5 minutter, indtil vandet næsten er fordampet, og melbollerne er gennemkogte.
Trin 3 - Fjern låget, og lad melbollerne koge videre i 1-2 minutter, indtil vandet er helt fordampet. Bunden af dumplings vil se gyldenbrun ud med en sprød tekstur.
Hainis tips
1. Til denne opskrift lavede jeg 20-22 små til mellemstore dumplings. 2. Udover at stege på panden kan du også dampe dumplings i kogende vand ved høj varme i 6-8 minutter. 3. Jeg elsker at hakke et par rejer i store stykker og blande med resten af rejekødet, der er hakket til en fin fars. 4. Du kan fryse dumplingsene direkte efter, at de er lavet. Når du skal bruge dem, lægger du bare de frosne dumplings i en dampkoger eller en stegepande, og så er de klar til at blive spist, når du skal bruge dem. 5. Se min video for at se, hvordan jeg laver disse dumplings i en trekantform.
Jeg håber, at du vil nyde at lave disse pandestegte reje-dumplings. De er så søde og sjove at lave med en fantastisk smag og sprød konsistens. Jeg kan ikke holde op med at spise, når jeg først er gået i gang. Måske gør du det samme! Det er min families yndlings rejeklumper, og jeg håber, at de også bliver din families favorit.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan steger man frosne dumplings på panden?
Du kan stege frosne dumplings på samme måde som frisklavede dumplings. Det tager et par minutter længere at tilberede dem end de friske. Lad være med at tø dem op før tilberedning. Kom de frosne dumplings direkte på panden, og steg dem som de friske dumplings.
Hvor lang tid tager det at stege dumplings på panden?
Hvis du følger min opskrift, tager det 6 til 7 minutter for frisklavede dumplings. For de frosne dumplings kan det tage mellem 8 og 10 minutter.
Er frosne dumplings lige så gode som friske?
Ja, frosne dumplings kan smage lige så godt som de friske. Husk at tilberede dem på den rigtige måde, så er du godt kørende.
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Min families foretrukne pandestegte reje-dumplings
Det her er min families foretrukne pandestegte rejeklumper, som smager helt fantastisk og har en fantastisk tekstur. De er så søde og sjove at lave! Du vil blive forelsket, når du først har prøvet dem.
Brug en skarp kniv til at hakke rejekødet til en fin fars. Jeg kan godt lide at hakke nogle få i store stykker og blande dem med resten.
Bland rejer, havsalt, hvid peber, sesamolie, ingefær, kyllingefond, majsstivelse og forårsløg i en stor skål. Bland kraftigt i 1-2 minutter, indtil alt er godt blandet. Blandingen bliver klistret og fastere, efterhånden som du blander.
Kom lidt vand i en skål. Drys lidt mel på bordpladen, så du har et sted at hvile dumplingsene, når de er færdige. Tag et dumplingpapir, og fugt kanterne af papiret ved at bruge vandskålen til at fugte fingerspidserne. Brug derefter en ske eller spisepinde til at lægge fyldet i indpakningen.
Brug derefter dine fingre til at klemme og lave den form, du vil have til dumplings. Når dumplingsene er lavet, lægger du dem på den melede bordplade for at undgå, at de klistrer til toppen og til hinanden! Gentag samme procedure med resten. Se min video for at se, hvordan jeg lavede dem i en trekantform.
Forbered dyppelsen. Bland lys sojasauce, kinesisk sort eddike, chiliflager og ristede sesamfrø sammen i en skål. Sæt det til side.
Sådan tilberedes melbollerne. Tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie på en non-stick pande ved middelhøj varme. Tilsæt dumplings, og kog dem i et minut, eller indtil bunden begynder at tage farve. Lad være med at overfylde panden.
Hæld så meget vand i, at det når op til en halv centimeter fra bunden af melbollerne. Læg låg på, og lad det koge i 4-5 minutter, indtil vandet næsten er fordampet, og melbollerne er gennemkogte.
Fjern låget, og lad melbollerne koge videre i 1-2 minutter, indtil vandet er helt fordampet. Bunden af dumplings vil se gyldenbrun ud med en sprød tekstur.
Hæld den over på en serveringstallerken eller i en skål. Pynt med nogle hakkede grønne løg på toppen. Dyp dem i dippesaucen. Velbekomme!
Video
Notes
Til denne opskrift lavede jeg 20-22 små til mellemstore dumplings.
Ud over at stege på panden kan du også dampe dumplings i kogende vand ved høj varme i 6-8 minutter.
Jeg elsker at hakke et par rejer i store stykker og blande dem med resten af rejekødet, som er hakket til en fin fars.
Du kan fryse dumplingsene direkte efter, at de er lavet. Når du skal bruge dem, lægger du bare de frosne dumplings i en dampkoger eller en stegepande, og så er de klar til at blive spist, når du skal bruge dem.
Se min video for at se, hvordan jeg laver disse dumplings i en trekantet form.
Show some Love:689SharesDumplings are a Chinese specialty and while there are hundreds of different combinations, Shrimp Dumplings are my favorite. During Chinese holidays and festivals, we like to make dumplings at home instead of buying the pre-made ones from the grocery store. Home-made dumplings are […]
Vis lidt kærlighed: Dim Sum Shumai er et af mine foretrukne kantonesiske køkkener! I lighed med Thanksgiving i USA fejrer den kinesiske forårsfestival familien. Det er et "must" for alle døtre og sønner at vende tilbage til mor og far og bedsteforældrenes hjem - hvis de da [...].
Velkommen til COOK COOK GO! Jeg er Haini. Jeg er kok, forfatter, redaktør og fotograf på denne blog. Jeg elsker at dele alle madideerne med jer. Vær venlig at slutte sig til mig i dette madlavnings eventyr!
DK 
EN
Jeg har lige lavet den i går aftes. Den smagte fantastisk. Min mand elsker det. Jeg vil helt sikkert lave den oftere. Tak skal du have.
Hej Julie, det er jeg rigtig glad for at høre. Håber du kommer til at lave den oftere.