Kinesiske honningrejer er gode til at slikke fingeren! Det smager sprødt, sødt og saftigt med en fantastisk honningsmag. Opskriften er også enkel og nem at lave.
Kinesiske honningrejer er en af mine barndomsfavoritter. Mine forældre plejede at tage mig med til at spise honningrejer på kinesiske restauranter i Guangzhou. Jeg blev forelsket i denne ret ved første forsøg. De søde, sprøde og saftige honningrejer er så vanedannende og får dig til at trange efter mere. Det er svært at stoppe med at spise, når man først er startet.
Jeg har genskabt min huskeversion af kinesiske honningrejer i restaurantstil. Hver bid er sensationel med vidunderlig honningsmag. Opskriften er også enkel og nem at lave. Hvis du er fan af honningsmag som mig, er du velkommen til at tjekke mine Kinesisk honningkylling og Koreansk honningsmør stegt kylling opskrifter
STEGTE RISNUDLER
Til en restaurantoplevelse stegte jeg også nogle Vermicelli-risnudler til pynt på serveringsfadet. I dette tilfælde skal du bruge risnudler for den fantastiske effekt. Og det tager kun 3 sekunder i den varme olie. Resultatet ligner en smuk blomst. De stegte risnudler er primært til pynt og ikke til at spise. Hvis du er nysgerrig, smager det faktisk som sprøde chips men uden smag.
INGREDIENSER
Reje - Brug altid store rejer for at få tilfredsstillende bidder. Rejerne skal pilles og udbenes.
Grønne løg – eller kaldet Forårsløg. Det er fantastisk til pynt til sidst. Den tilføjer en smuk grøn farve, og den er rig på sunde næringsstoffer.
Vegetabilsk olie – Jeg elsker at bruge denne til stegning. Jeg bruger normalt rapsolie. Du kan også prøve solsikkeolie. Brug ikke olivenolie.
Sesamfrø – brug den ristede slags. Jeg elsker også denne til at pynte retten med.
MARINADE
Kinesisk madlavningsvin - Jeg bruger normalt Shaoxing-vin. Det er meget brugt i kinesisk madlavning. Du bør kunne finde den i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
Salt - Det giver en god smag og hjælper fugten fra marinaden med at blive grundigt absorberet i alle dele af rejerne.
Æggehvide - Dette er en hemmelighed i asiatisk madlavning, når det gælder marinering af kød.
MELBLANDINGEN
All-purpose Mel – Dette er den mest almindeligt anvendte meltype, en mellemstyrke, medium-gluten mel, som normalt har 10 til 12 procent protein.
Majsstivelse - Majsstivelse er meget brugt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel. Vi bruger det også til at lave stivelsesvand.
Bagepulver - Det er med til at gøre rejerne mere sprøde, når de steges.
HONNINGSAUCEN
Kyllingebouillon - Du kan nemt købe det i en almindelig dagligvarebutik. I Danmark sælges det i tern i en pakke.
Lys sojasovs – Dette er en af de musthave asiatiske saucer, som du skal have i dit køkken. Lee Kum Kee er mit yndlingsmærke til dette.
Brunt sukker - Jeg foretrækker det frem for almindeligt hvidt sukker. Hvis du ikke har brunt sukker, kan du bruge hvidt sukker.
Honning - Dette er et must-have til honningsaucen. Enhver form for honning kan bruges.
Vand - Det hjælper på saucens konsistens.
STIVELSE VAND
Majsstivelse + Vand - Det er med til at gøre saucen tykkere under tilberedningen.
SÅDAN LAVER DU DISSE KINESISKE CRIPSY-HONNINGREJER
1. Mariner rejerne - Bland rejer, kinesisk madlavningsvin, salt og æggehvide i en stor skål. Bland grundigt for at bryde æggehviden op. Sæt til side for at marinere i 10 minutter.
2. Forbered honningsaucen - Tilbered honningsaucen i en anden skål. Bland vand, kyllingebouillon, let sojasauce, brunt sukker og honning sammen. Sæt det til side.
3. Forbered melblandingen- Tilsæt fuldkornsmel, majsstivelse og bagepulver i en stor skål. Bland det godt. Tilsæt derefter alle rejerne og marinaden. Brug hænderne til at blande melet og rejerne godt, så de får en ujævn belægning. Ryst eventuelt ekstra mel af.
4. Steg rejerne - Tilsæt så meget vegetabilsk olie i en wok eller gryde, at rejerne kan flyde, ved middelhøj varme. Tilsæt rejerne én ad gangen i den varme olie. Steg rejerne i portioner. Steg først i 3-4 minutter, indtil de er lidt gyldne og gennemstegte. Tag dem op, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Steg rejerne i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op, og lad dem dryppe af.
5. Steg risnudlerne - Mens olien stadig er varm, tilsættes Vermicelli-risnudler. Det tager kun 3 sekunder for risnudlerne at springe op. Tag dem op, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Samle retten - Tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie i en ren wok ved middelhøj varme. Tilsæt de grønne løg, og rør rundt i 15 sekunder. Tilsæt derefter honningsaucen. Kog i 2-3 minutter, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt stivelsesvand. Kog i endnu et minut, indtil saucen er blevet lidt tykkere. Tilsæt derefter alle de stegte rejer. Vend dem godt rundt i saucen.
7. Klar til servering - Læg de stegte risnudler og rejerne på en serveringstallerken, og pynt med lidt grønne løg og ristede sesamfrø. Klar til at nyde!
Hainis tips
Jeg kan godt lide at dobbeltstege rejerne for at få den perfekte sprøde konsistens. De stegte vermicelli-risnudler er valgfri. Men du vil måske gerne prøve det for at imponere dine gæster til et middagsselskab.
Kinesiske Honningrejer er perfekte til snacks, et måltid på en hverdagsaften og til et middagsselskab. Alle vil elske den og bede om mere. Den ser indbydende ud og smager vidunderligt lækkert. Det vil også være en populær ret for børn. Du er nødt til at lave den til din familie og dine kære. Jeg håber, du kan give den en chance!
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Kinesiske Honningrejer
Haini
Kinesiske honningrejer er gode til at slikke fingeren! Det smager sprødt, sødt og saftigt med en fantastisk honningsmag. Opskriften er også enkel og nem at lave.
I en stor skål blandes rejer, kinesisk madlavningsvin, salt og æggehvide sammen. Bland grundigt for at bryde æggehviden op. Stil til side til marinering i 10 minutter.
Tilbered honningsaucen i en anden skål. Bland vand, kyllingebouillon, let sojasauce, brunt sukker og honning sammen. Sæt det til side.
Tilsæt all-purpose mel, majsstivelse og bagepulver i en stor røreskål. Bland godt. Tilsæt derefter alle rejerne og marinaden. Brug dine hænder til at blande melet og rejerne godt for at skabe en ujævn belægning. Ryst eventuelt ekstra mel af.
Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok eller gryde til, at rejerne kan flyde på medium-høj varme. Tilsæt rejerne en ad gangen i den varme olie. Steg rejerne i portioner. Steg først i 3-4 minutter, indtil de er lidt gyldne og gennemstegte. Fjern og afdryp på køkkenrulle.
Andetsteg rejerne i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern og dræn.
Mens olien stadig er varm, tilsættes Vermicelli-risnudler. Det tager kun 3 sekunder for risnudlerne at dukke op. Fjern og afdryp på køkkenrulle.
Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie i en ren wok ved medium-høj varme. Tilsæt forårsløg og rør i 15 sekunder. Tilsæt derefter honningsovsen. Kog i 2-3 minutter, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt stivelsesvandet. Kog i endnu et minut, indtil saucen er tyknet lidt. Tilsæt derefter alle de stegte rejer. Overtræk godt med saucen.
Overfør både stegte risnudler og rejerne til serveringsfadet og pynt med nogle forårsløg og ristede sesamfrø. Klar til at nyde!
Show some Love:690SharesDumplings are a Chinese specialty and while there are hundreds of different combinations, Shrimp Dumplings are my favorite. During Chinese holidays and festivals, we like to make dumplings at home instead of buying the pre-made ones from the grocery store. Home-made dumplings are […]
Show some Love:5.1KSharesSalt and Pepper Shrimp is another classic Chinese dish. This brings back many of my wonderful childhood memories. My parents used to make it at home or sometimes take me to restaurants to try this dish during special occasions. I remember how happy […]
Velkommen til COOK COOK GO! Jeg er Haini. Jeg er kok, forfatter, redaktør og fotograf på denne blog. Jeg elsker at dele alle madideerne med jer. Vær venlig at slutte sig til mig i dette madlavnings eventyr!
DK 
EN
Honningrejer er så lækre. Fantastisk honningsmag med sprød konsistens! Dejligt.
Tak skal du have, Leo. Jeg er glad for, at du har prøvet det og kunne lide det.