Jeg er helt vild med disse stegte ris med thailandske rejer og ananas serveret i en ananasbåd. Det farverige udseende og de forskellige smagsvarianter kolliderer på en yderst behagelig måde, der fylder mine øjne og tilfredsstiller min appetit! Udseendet er smukt og minder om eksotiske romantiske eventyr i tropiske omgivelser - uanset om disse eventyr var virkelige eller bare håbede på!
Denne thailandske ris med rejer og ananas er baseret på en frisk, let syrlig ananas, saftige rejer og ris. Grøntsagerne, de stegte æg og cashewnødderne tilføjer smagsoplevelser, som gør denne thailandske signaturret til en sand publikumsmagnet for dine gæster. Ananasbåden er altid en samtalestarter. Hvis du vil have en opskrift på fusionsstegte ris, kan du tjekke denne Stegte ris med koreansk kimchi og bacon.
ANANAS OG REJER
Det er vigtigt at bruge frisk ananas til denne ret for at få den bedst mulige smag og aroma! Ja, du kan erstatte den med ananas på dåse, hvis du ikke har adgang til frisk ananas. Men smagen vil være meget anderledes på grund af den tilsatte sirup og sødme i den forarbejdede version. Jeg kan godt lide, at ananassen er "næsten moden" på grund af den syrlige og søde kombination. I denne opskrift bruger jeg 10 store rejer med skallerne på halerne for at forbedre den visuelle præsentation.
GRØNTSAGER
De vigtigste grøntsager i denne opskrift er gulerødder, majs og grønne ærter. Frosne grøntsager fungerer lige så godt som friske. Denne gang brugte jeg en pakke frosne blandede grøntsager fra butikken. Et lille løg i tern og et hakket forårsløg forstærkede smagen og gav en fin farvekontrast til de lyserøde rejer og den gule ananas og orange karry.
SAUCEER
Nøglesmagen i denne sydøstasiatiske version af stegte ananasris kommer fra thailandsk fiskesauce. Jeg anbefaler stærkt, at du bruger en thailandsk fiskesauce - jeg bruger "Squid", selv om der ikke er blæksprutte i saucen - det er et mærke. Denne sauce, eller en tæt erstatning, giver en virkelig autentisk smag til denne ret! Du skal også bruge lidt sojasauce og østerssauce.
CASHEWS
Cashewnødder giver en særlig sprødhed til de stegte ris og den bløde ananas. Du kan vælge enten ristede eller rå. Kun tilberedningstiden vil variere! Rå cashewnødder skal koges sammen med grøntsagerne. Ristede cashewnødder skal tilsættes til allersidst.
INGREDIENSER:
SÅDAN LAVER DU DISSE STEGTE RIS MED ANANAS OG REJER
Hver eneste bid af denne thai-ris med rejer og ananas er sensationel! Rejernes faste mørhed, den sure og søde ananas, de sprøde cashewnødder og de smagfulde stegte ris blandet med grøntsager, peberfrugter og karry vil bringe dig i paradis - eller i hvert fald få dig til at drømme om det!
Denne tropiske thai-ris med rejer og ananas er en vinder, som vil overraske og tilfredsstille din familie og dine venner.
FLERE STEGTE RIS OPSKRIFTER:
Japansk stil hvidløg bacon æg stegt ris
Lao Gan Ma Hvidløg Flæsk Fried Rice
Stegte ris med salt og peber til rejer
Stegte ris med thailandske rejer og ananas
Ingredienserne
- 4 kopper kogte jasminris
- 10 store rejer (uden nerver og pillet med skallen på halen)
- 1/4 tsk Salt
- 1/4 tsk Sort Peber
- 1 Frisk ananas (1 kop til tilberedning af de stegte ris, skåret i stykker)
- 1 lille løg, skåret i tern
- 1/2 kop Frosne grøntsager (gulerødder, majs og grønne ærter)
- 3 Æg, pisket
- 1/4 tsk Salt
- 1 tsk Hvid eddike
- 1/4 kop Cashewnødder, ristede (eller rå)
- 6 Fed hvidløg, hakket
- 1 tsk Ingefær, hakket
- 1 Rød thai-chili, hakket
- 2 Forårsløg, hakket
- 2 Spsk. Fiskesovs
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Østers sovs
- 1 tsk Karrypulver
- 1 Spsk. Sukker
- 6 Spsk. Vegetabilsk olie
Instructions
Forbered ingredienserne
- Halvér ananassen på langs, lad stilkbladene være intakte, og skær snit rundt om og i kernen. Rids det indre kød uden at skære gennem skindet. Brug en ske til at tage ananassen ud. Skær stykkerne i mindre stykker. Du skal bruge en kop til opskriften.
- Bland rejerne med salt og kværnet sort peber. Sæt det til side.
- Pisk æggene i en skål. Tilsæt salt og hvid eddike. Bland godt, og sæt til side.
- I en anden skål blandes fiskesauce, lys sojasauce, østerssauce, karrypulver og sukker. Sæt det til side.
Forbered de stegte ris
- Varm 3 spsk. vegetabilsk olie op i en wok ved høj varme. Når den begynder at ryge let, tilsættes æggene, og de steges til medium. De må ikke stege for længe. Læg dem på en tallerken, og sæt dem til side.
- Tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie i den samme wok ved middel varme. Kog rejerne i ca. 3-4 minutter, indtil de er pænt rosa og gennemstegte. Læg dem i en skål, og sæt dem til side.
- Tilsæt yderligere 2 spsk. vegetabilsk olie i wokken ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og rød thai-chili. Rør rundt i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- Tilsæt løg, gulerødder, majs og grønne ærter. Kog i 3-4 minutter, til de er møre.
- Tilsæt de kogte jasminris. Bland det godt sammen. Tilsæt derefter kryddersaucen. Bland grundigt.
- Tilsæt ananas, og kog i ca. 2 minutter.
- Tilsæt æg, rejer og de ristede cashewnødder. Rør rundt, og bland godt. Tilsæt de grønne løg. Bland igen!
- Læg en ske i ananasbådene. Tilsæt et par grønne løg til pynt. Server og nyd!
Video
Notes
- Hvis du bruger rå cashewnødder, skal du koge dem sammen med grøntsagerne. Ristede cashewnødder skal tilsættes til allersidst.
- Brug frisk ananas til denne ret. Hvis du ikke kan få fat i frisk ananas, kan du bruge ananas på dåse. Men smagen er ikke den samme som den friske slags.
- Til grøntsagerne kan du enten bruge friske eller frosne. Begge dele fungerer godt.
DK 
EN