Sichuan krydret kogt kylling 四川水煮鸡片

Denne Sichuan Spicy Boiled Chicken har en utrolig smag og duft. Kyllingen er mør og lækker med en varm og bedøvende krydring.

Jump to Recipe Print Recipe

Under de vigtige familiesammenkomster i Kina under forårsfestivalen har kyllingeretter en fremtrædende plads ved de mange måltider. Mine forældre leverede altid en tallerkenfuld godbidder i kantonesisk stil, og jeg laver den også altid! I år vil jeg også lave en Sichuan Spicy Boiled Chicken-ret. Forårsfestivalen kan være kold - især hvis man er i København som jeg - og den varme og bedøvende krydring vil forstærke den hyggelige følelse af ferien.

Sichuan Spicy Boiled Chicken er perfekt sammen med en stor skål ris. Den er så trøstende og mættende. Det kan virke lidt skræmmende at lave den i starten. Men når du først har prøvet det, vil du opdage, hvor nemt det er at lave derhjemme.

KYLLINGEN

I denne opskrift foretrækker jeg at bruge kyllingebryster, der er skåret i tynde skiver og marineret inden tilberedning. Marineringen gør det hvide kød mere saftigt og giver det en mør konsistens. Du kan selvfølgelig også bruge tyndt, magert okse- eller svinekød.

GRØNTSAGERNE

Jeg bruger tre grøntsager til denne ret: Bønnespirer, gulerødder og romainesalat. Alle slags grøntsager fungerer godt, men du bør altid bruge bønnespirer, hvis det er muligt.

CHILI-TOPPINGS

Chilien er et must til denne ret og består af knuste Sichuan-peberkorn og tørrede røde peberfrugter, der er let stegte og hakket i små stykker. Jeg kan godt lide at bruge Lantern Chilies på grund af deres milde varme og fremragende duft. Du kan øge varmen med stærkere røde peberfrugter, alt efter hvad du kan tåle!

DET SIDSTE TOUCH

For at fuldende retten skal du hælde en lille smule Hot Oil på toppen, når du har pyntet. Den sydende lyd er super tilfredsstillende!

SÅDAN LAVER DU DENNE SICHUAN-KOGTE KYLLING I ENKLE TRIN

Jeg håber, du vil nyde at lave denne Sichuan Spicy Boiled Chicken-opskrift og ønsker dig en god forårsfestival og et godt kinesisk nytår!

FLERE OPSKRIFTER MED KINESISK KYLLING:

Kinesisk honning citron kylling

Den bedste kinesiske peber kylling

Kinesisk sprød honning kylling

Kyllingevinger med salt og peber

Kinesisk Sichuan Spicy Popcorn Chicken (辣子鸡丁)

Sichuan krydret kogt kylling 四川水煮鸡片

Haini

Denne Sichuan Spicy Boiled Chicken har en utrolig smag og duft. Kyllingen er mør og lækker med en varm og bedøvende krydring.

5 fra 1 stemme

Print Recipe Fastgør opskrift Gemme Reddet!

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Marinering 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Course Aftensmad

Cuisine Kinesisk

Servings 4 mennesker

Ingredienserne

  

1x2x3x

Marinade

• 300 g Kyllingebryst, skåret i tynde skiver
• 1/4 tsk Salt
• 1/4 tsk Sort peber
• 1 tsk Lys sojasovs
• 1 tsk Kinesisk madlavningsvin
• 1 Æggehvide
• Stivelsesvand (1/2 spsk majsstivelse + 1 spsk vand)

Grøntsager

• 150 g Bønnespirer
• 1 Romainesalat, skåret i små stykker
• 50 g Gulerod, finhåret
• 1/2 tsk Salt

Krydret bouillon

• 3 Spsk. Vegetabilsk olie
• 4 Hvidløgsfed, skåret i skiver
• 4 Skiver af ingefær
• 1 Den hvide del af de grønne løg, skåret i skiver
• 2 Spsk. Kinesisk chilibønnepasta (Doubanjiang)
• 2.5 kopper Vand
• 1 tsk Sukker
• 1/2 tsk Kyllingebouillon

Toppings til chili

• 15 g Tørrede røde peberfrugter (lanterne-chilier)
• 1 Spsk. Sichuan peberkorn
• 2 Spsk. Olie

Pynt

• 3 Fed hvidløg, hakket
• nogle hakkede Forårsløg
• nogle Sesamfrø
• 1/4 kop Vegetabilsk olie, varm

Instructions

 

Mariner kyllingen

• Bland kylling, salt, sort peber, lys sojasauce og kinesisk madlavningsvin sammen i en skål. Tilsæt æggehvide, og bland godt igen.
• Bland 1 spsk vand og 1/2 spsk majsstivelse. Tilsæt stivelsesvandet til skålen. Bland det godt.
• Dæk med plastfolie, og sæt det til side for at marinere i 30 minutter.

Lav chili-toppings

• Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middel varme sammen med tørrede røde peberfrugter og sichuanpeberkorn.
• Rør rundt i ca. 2 minutter, indtil det dufter. Tag dem op, og kom dem i en morter. Stød dem groft med en støder. Du kan også hakke chilierne med en kniv.
• Kom det i en skål, og sæt det til side.

Kog grøntsagerne

• Brug den eksisterende chiliolie i wokken, og tilsæt bønnespirer, gulerod og romainesalat ved middelhøj varme.
• Rør rundt i et par minutter. Tilsæt salt efter smag.
• Tag de kogte grøntsager op, og læg dem i bunden af en stor serveringsskål.

Lav den kogte kylling

• Tilsæt vegetabilsk olie i en ren wok ved middelhøj varme, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær og grønne løg. Rør rundt i ca. 1 minut, indtil det dufter.
• Tilsæt kinesisk chilibønnepasta. Rør godt rundt. Tilsæt derefter vandet. Bland det hele godt.
• Tilsæt sukker og hønsebouillon. Bland godt igen.
• Når bouillonen begynder at koge, tilsættes kyllingen. Rør lidt rundt. Kyllingen koger. meget hurtigt. Det tager kun 2-3 minutter. Sluk derefter for varmen.
• Kom kyllingen i serveringsskålen. Tilsæt derefter også lidt bouillon.
• Tilsæt de færdige chilitoppings, lidt hakket hvidløg, hakkede forårsløg og sesamfrø.
• Varm 1/4 kop vegetabilsk olie op ved middelhøj varme. Når du kan se røgen, hælder du den varme olie oven på pyntetingredienserne. Du vil høre oliens fantastiske sydende sang.
• Klar til servering! Server den med ris. Velbekomme!

Notes

Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!