Sauterede tomater med æg er en af de mest almindelige og mest roste retter i Kina. Den er enkel og nem at lave. Kombinationen af tomater og æg giver en rig næring til vores kost. Lige så vigtigt er det, at den er så tilfredsstillende lækker, og at den giver et flot farvestænk på ethvert bord!
Med kun et par enkle trin er retten hurtigt klar til at blive spist.
TOMATER OG ÆG
Tomater har et lavt kalorieindhold og et højt indhold af vitamin B og C. Æg er rige på mineraler og vitaminer og har et meget højt proteinindhold. De har begge store sundhedsmæssige fordele, og kombinationen af smage overrasker altid dine smagsløg! Hvis du er en stor fan af tomater ligesom mig, så tag et kig på Hurtige og nemme tomater med bøffelmozzarella opskrift.
Kinesiske kokke bruger normalt samme antal og omtrent samme størrelse tomater og æg til denne ret. I denne opskrift kan jeg godt lide at bruge 4 mellemstore tomater og æg. Hvis æggene eller tomaterne ikke passer sammen i størrelse, skal du justere i overensstemmelse hermed!
GRØNNE LØG OG HVIDLØG
Grønne løg er en smuk og vigtig tilføjelse og forvandler den færdige ret til en "farveklat" af modernistisk kunst. Jeg tænker på Jackson Pollock eller Bonnie Bravo (hvis store akvarel pryder mit glade køkken. Du kan se den ved at klikke på min "OM" sektionen)! Jeg plejer at tilsætte hvidløg for at passe til min kærlighed til kombinationen af sødt, surt, salt og krydderi!
INGREDIENSER:
Jeg håber, du nyder at lave Nemme og kunstneriske sauterede tomater med æg. Du vil blive overrasket over, at en så enkel opskrift giver en virkelig frisk og tilfredsstillende smagskompleksitet.
FLERE VEGETARISKE OPSKRIFTER:
Grøntsagspandekager i koreansk stil
Sød, krydret og sprød koreansk tofu
Velsmagende reje-, mango- og valnøddesalat
Nemme og kunstneriske tomater med æg
Ingredienser
- 4 mellemstore tomater
- 4 mellemstore æg
- 2 Grønne løg (skil de hvide, lysegrønne og mørkegrønne dele ad)
- 2 små hvidløgsfed (valgfrit)
- 1 tsk Hvid eddike
- 1/2 tsk Salt (1/4 tsk + 1/4 tsk)
- 1 tsk Sukker
- 1/4 kop / 60 ml vand
Sådan gør du
- Tilbered tomater, æg, grønne løg og hvidløg i forskellige skåle. Tilsæt 1/4 tsk. salt og hvid eddike til æggene. Bland det hele godt.
- Tilsæt lidt vegetabilsk olie i en stegepande ved middelhøj varme, og steg æggene i ca. 1 minut (eller mindre!), indtil de er luftige. Tag dem op, og sæt dem til side.
- Tilsæt lidt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og forårsløg, og rør rundt i ca. 10 sekunder. Tilsæt tomaterne, og rør lidt mere.
- Tilsæt vand, læg låg på, og lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter, indtil tomaterne er blevet bløde.
- Tilsæt æggene, og rør dem forsigtigt sammen. Tilsæt 1/4 tsk. salt og sukker for at justere smagen. Læg låg på, og kog ved middelhøj varme i yderligere 2 minutter.
- Pynt med de mørkegrønne dele af løgene, og servér.
Noter
- Lad være med at koge æggene for meget! Når du steger, skal du vente, til olien er rigtig varm, og så tilsætte dem. Fjern dem hurtigt, når de er bløde og luftige. Æggene koger igen, når de tilsættes tomaterne.
- Sukkeret neutraliserer syrligheden, og lidt eddike bevarer æggenes gode konsistens.
