Ja, Mapo Tofu på ris er fantastisk. Men det er Mapo Tofu Ramen også! Og hvis du i debatten om ris eller nudler har hældt til ris-siden, vil denne Mapo Tofu Ramen måske få dig til at skifte mening. Denne klassiske ret fra Sichuan i Kina kombineres med den populære koreanske Shin Ramen, hvilket skaber en asiatisk fusionssensation! Vi er ved at være klar til det kinesiske månenytår i 2022, og derfor tilbyder jeg denne Mapo Tofu Ramen som en nytårsspecial!
Mapo Tofu-opskriften er en opgradering af min Den forrige. Krydderiet smyger sig om Ramen-nudlerne og opfordrer altid til endnu en bid, og endnu en! Og hvis du er en ægte fan af Ramen, vil du måske synes om min Cremet Ramen Carbonara opskrift.
TOFU
Når jeg laver Mapo Tofu, elsker jeg altid at bruge fast tofu. Konsistensen er nemmere at håndtere, og den er fantastisk til stir-fry. Du kan selvfølgelig også bruge Silken Tofu. Med Silken Tofu skal du passe bedre på.
SVIN
Traditionelt bruger kinesiske kokke hakket oksekød i denne ret. I dag eksperimenteres der mere, og det bliver mere og mere almindeligt at bruge hakket svinekød og endda kylling. I denne opskrift foretrækker jeg hakket svinekød. Hvis du er vegetar, kan du erstatte kødet med svampe.
RAMEN
Jeg bruger koreanske Shin Ramen i denne opskrift. Du kan bruge ramen efter eget valg. Udover Ramen-nudler kan du også bruge risnudler. Det er vigtigt, at du ikke koger nudlerne for meget, da de skal have en god, sej konsistens.
SÅDAN LAVER DU DENNE MAPO TOFU RAMEN
Jeg håber, at du vil prøve denne Mapo Tofu Ramen-opskrift! Den er hurtig og nem at lave, og det er en vidunderlig kinesisk-koreansk fusionsopskrift.
FLERE OPSKRIFTER PÅ FUSIONSNUDLER:
Cacio e Pepe Ramen - osteagtig og pebret
Hvidløg Rejer Chili Olie Ramen
Dobbelte osteagtige og krydrede Udon-nudler
Kinesisk-koreansk krydret hvidløgsrejespaghetti
Broccoli-nudler med havsalt og sichuanpeber til kylling
Mapo Tofu Ramen
Ingredienserne
- 440 g Fast tofu, skåret i tern
- 1/2 tsk Salt
- 1.5 Spsk. Vegetabilsk olie
- 180 g Hakket svinekød
- 2 Spsk. Kinesisk chilibønnepasta (Doubanjiang)
- 220 ml Vand
- 1 tsk Sichuan peberkorn
- 3 tørret rød peberfrugt, skåret i små stykker
- 1 Hakkede grønne løg
- 2 Pakker med Shin Ramen
- 2 tsk Sesamolie
Krydderier
- En knivspids salt
- 1 tsk Kyllingebouillon
- 1 tsk Sukker
- 1 tsk Mørk sojasovs
Stivelsesvand
- 1 Spsk. Majsstivelse
- 1/3 kop / 80 ml vand
Instructions
- Skær tofu i små tern, og læg dem i en skål. Tilsæt salt og varmt vand (90 C). Læg tofuen i blød i 5 minutter, og lad den dryppe af.
- Steg på en pande ved middelhøj varme. Tilsæt tørrede røde peberfrugter og sichuanpeberkorn, og steg dem i ca. 1 minut, indtil de dufter. Brug derefter en morter og en støder til at male peberfrugterne. Sæt dem til side.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt derefter hakket svinekød, og lad det stege i ca. 2 minutter, indtil farven skifter til lysebrun.
- Tilsæt chilibønnesaucen, og rør rundt med svinekødet i ca. 30 sekunder, til det er godt dækket.
- Tilsæt vand, og skru ned for varmen til medium-lav. Tilsæt alle krydderier: Salt, kyllingebouillon, sukker og mørk sojasauce. Rør godt rundt.
- Tilsæt tofu, og bland det godt med saucen. Kog tofu'en i ca. 5 minutter ved medium-lav varme.
- I løbet af de 5 minutters kogetid tilsættes 3 spsk stivelsesvand, en skefuld ad gangen hvert 30. sekund.
- Tilsæt hakket peberfrugt og hakkede forårsløg til pynt inden servering. Sæt den til side.
- Kog en gryde med vand. Kog Ramen-nudlerne i et par minutter, til de lige er kogt. Lad nudlerne dryppe af.
- Kom nudlerne over i en stor skål. Tilsæt sesamolie. Bland det godt.
- Overfør til serveringsskåle. Tilføj derefter Mapo Tofu på toppen. Drys ekstra stødt peberfrugt og hakkede grønne løg over. Bland det godt sammen, og så er du klar til at nyde det!
Video
Notes
- Husk ikke at overkoge Ramen-nudlerne eller andre nudler! Fast vinder altid over blød.
- Sesamolien hjælper ikke kun med at fremhæve smagen, men holder også nudlerne i en dejlig konsistens!
- Du kan også erstatte Ramen med risnudler.
DK 
EN
1 tanke om "Mapo Tofu Ramen"