Rich Drumstick Kung Pao Chicken (宫保鸡丁)

Rich Drumstick Kung Pao Chicken (宫保鸡丁).
Vis lidt kærlighed:
Denne Kung Pao-kylling er saftig og mør. Kyllingen er dækket af en lækker, sød og krydret kung pao-sauce.
sichuan kung pao chicken

Denne Rich Drumstick Sichuan Kung Pao Chicken er så subtil, at den er sublim - lige så delikat, som den er kraftfuld. Den kombination gør den til en af de mest populære retter i verden. Den opstod for næsten to århundreder siden under det sene Qing-dynasti i eller omkring Chongqing i den sydvestlige Sichuan-provins. Kinesiske familier tilbereder ofte dette måltid derhjemme, og vi forbedrer retten efter vores egen smag, selv om de vigtigste ingredienser bevares for at bevare Qing-dynastiets sjælelige integritet gennem tiden.

Vesterlændinge laver sjældent dette måltid derhjemme, men har i stedet gjort Kung Pao Chicken til det foretrukne valg på kinesiske restauranter overalt på grund af den lækre konsistens og den søde og krydrede sauce. Mums! Ægte lykke.

Sichuan Kung Pao-kylling

KYLLING

Ligesom med min Sichuan krydret popcorn-kylling opskrift bruger jeg kyllingeunderlår/-lår. Den traditionelle vestlige version af denne ret er lavet med kyllingebryst i tern, og det kan du sagtens vælge at bruge. Men når du tilbereder benkødet på den måde, jeg viser dig i videoen, vil du personligt opleve en saftigere konsistens og mere smagfuld kylling.

NUTS

Traditionelt bruger vi jordnødder i denne ret. Jeg kan også godt lide at tilføje nogle cashewnødder. Peanuts og cashewnødder smager rigtig godt sammen. Der er to måder at tilberede nødderne på. Den ene måde er at riste peanuts/cashewnødder i en forvarmet ovn ved 175 grader i 10-15 minutter. Jeg steger dem oftest på komfuret i vegetabilsk olie i 3-4 minutter.

Sichuan Kung Pao-kylling

HOW TO MAKE THIS KUNG PAO CHICKEN RECIPE:

1. Prepare all the ingredients & marinate the Chicken – Prepare all the ingredients in separate bowls. Cut the chicken in small chunks. In a large bowl, add Salt, Ground Black Pepper, Chinese Cooking Wine, and Light Soy Sauce. Mix well. Add the Egg White and Cornstarch. Mix well. Then add the Vegetable Oil and mix well. Set aside and let marinate for about 15 minutes.
2. Fry the nuts – In a frying pan, add some Vegetable Oil. Fry the Peanuts and Cashews on medium heat for approximately 3-4 minutes. Transfer the nuts to a bowl and add two pinches of Salt. Set aside to cool.
3. Forbered Kung Pao-saucen – In a small bowl, add the Chinese Cooking Wine, Light Soy Sauce, Dark Soy Sauce, Sugar, Vinegar, Ground Black Pepper, Chicken Bouillon, and Cornstarch. Mix well and set aside.
4. Cook the Chicken – In a wok, add the Vegetable Oil, and on medium-high heat, cook the chicken until it is slightly browned. Remove and set aside.
5. Samle retten – Leave some existing oil in the wok, on medium-high heat, add Ginger and Garlic, stir for about 10 seconds. Then add Dry Chili Pepper and Peppercorns and stir for another few seconds. Add the chicken and turn up to high heat. Add the seasoning kung pao sauce and stir well until the chicken is well mixed with the sauce.
6. Klar til servering – Add the Peanuts, Cashews and white, light green parts of the Onion. Stir for another 30 seconds. Scoop into a serving bowl and add the dark green parts of the Onion for garnish.
Sichuan kung pao chicken

Hainis tips

1. You can also roast the peanuts and cashews in a preheated oven at 350 F (175 C) for 10-15 minutes. 
2. It is important to add the Vegetable Oil in the end for marinating the chicken because it prevents the chicken from sticking to the wok while cooking. 
3. Traditionally, we use the Chinese Black Vinegar for the Kung Pao sauce. Yet, I discovered that Rice Vinegar is a great substitution. You can be confident that either kind will taste great.

sichuan kung pao chicken

Du kan se forskellen på mørkt kød og kyllingebryst i denne opskrift. Denne Kung Pao-kylling er subtil og sublim i sine møre og saftige teksturer og søde og krydrede overraskelser. Server den over varme, kogte ris, eller nyd den alene!

Dette Rich Drumstick Sichuan Kung Pao-kylling er bedre end nogen takeaway-version, og du vil nyde at lave den derhjemme, når du først har prøvet den!

MORE DELICIOUS CHINESE CHICKEN RECIPES:

Sprød kylling med salt og peber

Kinesisk honning citron kylling

Den bedste kinesiske peber kylling

Kinesisk sprød honning kylling

Glem ikke at holde forbindelsen!

Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTubeInstagramFacebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini

sichuan kung pao chicken

Fyldig Kung Pao-kylling med trommestik

Haini
Denne Kung Pao-kylling er saftig og mør. Kyllingen er dækket af en lækker, sød og krydret kung pao-sauce.
5 fra 2 stemmer
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Mariner kyllingen 15 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Aftensmad
Køkken Kinesisk
Antal 4 Mennesker

Ingredienser
  

  • 700 g / 24 oz kyllingelår (inkl. knogler) eller kyllingebryst
  • 1 Spsk. / 15 g ingefær, hakket
  • 4 Store fed hvidløg
  • 3 Grønne løg (skil de hvide, lysegrønne og mørkegrønne dele ad)
  • 80 g / 2,8 oz Jordnødder/Cashewnødder, ristede (eller stegte)
  • 5 Tørret chilipeber
  • 10 Sorte peberkorn

Marinadesauce

  • 1/2 tsk Salt
  • 1/2 tsk Sort Peber
  • 1 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
  • 1 Spsk. Lys sojasovs
  • 1 Æggehvide
  • 1 Spsk. Majsstivelse
  • 1 tsk Vegetabilsk olie

Krydderier til Kung Pao-sauce

  • 2 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
  • 2 tsk Lys sojasovs
  • 1/2 tsk Mørk sojasovs
  • 2 tsk Sukker
  • 1 tsk Riseddike (eller kinesisk sort eddike)
  • 1/4 tsk Sort Peber
  • 1/2 tsk Kyllingebouillon
  • 1 tsk Majsstivelse

Sådan gør du
 

  • Tilbered alle ingredienserne i separate skåle.
  • Skær kyllingen i små stykker. Tilsæt salt, kværnet sort peber, kinesisk madlavningsvin og lys sojasauce i en stor skål. Bland det godt. Tilsæt æggehvide og majsstivelse. Bland det godt. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, og bland godt. Kinesisk stir-fry kunne omdøbes til kinesisk mix-fry! Stil til side, og lad det marinere i ca. 15 minutter.
    Mariner kyllingen
  • Tilsæt lidt vegetabilsk olie i en stegepande. Steg jordnødder og cashewnødder ved middel varme i ca. 3-4 minutter.
  • Kom nødderne i en skål, og tilsæt to knivspidser salt. Sæt den til side til afkøling.
    P
  • Forbered den krydrede kung pao-sauce. Tilsæt kinesisk madlavningsvin, lys sojasauce, mørk sojasauce, sukker, eddike, stødt sort peber, kyllingebouillon og majsstivelse i en lille skål. Bland det godt, og sæt det til side.
  • Tilsæt vegetabilsk olie i en wok, og steg kyllingen ved middelhøj varme, indtil den er let brunet. Tag den op, og sæt den til side.
  • Lad lidt olie blive i wokken, tilsæt ingefær og hvidløg ved middelhøj varme og rør rundt i ca. 10 sekunder. Tilsæt derefter tør chilipeber og peberkorn, og rør rundt i yderligere et par sekunder. Tilsæt kyllingen, og skru op til høj varme. Tilsæt den krydrede kung pao-sauce, og rør godt rundt, indtil kyllingen er godt blandet med saucen. Rør og bland - de virkelige hemmeligheder bag madlavning med wok.
  • Tilsæt peanuts, cashewnødder og de hvide og lysegrønne dele af løget. Rør rundt i yderligere 30 sekunder. Hæld op i en serveringsskål, og tilsæt de mørkegrønne dele af løget til pynt.

Video

Noter

  • Som tidligere nævnt kan du også riste peanuts og cashewnødder i en forvarmet ovn ved 175 grader i 10-15 minutter. 
  • Det er vigtigt at tilsætte den vegetabilske olie til sidst, når du marinerer kyllingen, fordi den forhindrer kyllingen i at klæbe til wokken under tilberedningen. 
  • Traditionelt bruger vi kinesisk sort eddike til Kung Pao-saucen. Men jeg har opdaget, at riseddike er en god erstatning. Du kan være sikker på, at begge slags vil smage godt.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!

Abonner på min YouTube


Relaterede indlæg

De bedste kinesiske reje-dumplings (虾饺).

De bedste kinesiske rejeboller (虾饺)

Vis lidt kærlighed:

Show some Love:685SharesDumplings are a Chinese specialty and while there are hundreds of different combinations, Shrimp Dumplings are my favorite. During Chinese holidays and festivals, we like to make dumplings at home instead of buying the pre-made ones from the grocery store. Home-made dumplings are […]

Kinesisk sprød honningkylling.

Kinesisk sprød honning kylling

Vis lidt kærlighed:

Show some Love:1KSharesKinesisk sprødstegt kylling overtrukket med en let og klæbrig honningsauce - lyder det ikke godt? Jeg synes, det lyder fantastisk. Honningsmagen fremhæves fint med hver eneste sprøde bid af kyllingen. Den perfekte konsistens af stegt kylling, som jeg elsker [...]



7 tanker om "Rich Drumstick Kung Pao Chicken (宫保鸡丁)"

5 from 2 votes (1 rating without comment)

Skriv og svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Bedømmelse af opskrifter