Sichuan Sprødstegt Svinekød er en populær Sichuan street food med fantastiske smag og tekstur. Den er sprød udenpå og saftig og mør indeni. Den er perfekt som forret, snack eller som festmad.
Sichuan Sprødstegt Svinekød, eller 小酥肉, er en populær gademad i Sichuan. Den kan serveres som forret, tilbehør eller snack. Dette sprødstegte svinekød er dyppet i en tørret blanding af krydderipulver, der er fuld af fantastiske aromatiske smage. Flæsket er sprødt udenpå og saftigt og mørt indeni. Hver bid er sensationel, og den får dig til at trange efter mere.
Hvis du aldrig har prøvet dette på en kinesisk restaurant før, vil du blive overrasket over, hvor godt det er. Det er også enkelt og nemt at lave derhjemme. Smagen og konsistensen er så vanedannende, at jeg altid kan spise så meget hver gang. For andre snack- og festmadsideer kan du også tjekke Kinesiske Honningrejer, Koreansk honningsmør stegt kylling, og Kinesisk sprød honning kylling.
HVILKE INGREDIENSER DU BRUGER FOR AT MARINERE SVINEKØDET
Svinemørbrad – Jeg elsker at bruge mørbrad til denne opskrift. Du kan også bruge Pork Belly. Det er vigtigt, at svinekødet har en vis mængde fedt.
Hvidløg – Det tilføjer en fantastisk hvidløgssmag til kødet.
Ingefær – Det forstærker smagen til kødet.
Kinesisk 13 krydderipulver – Du kan finde dette i din lokale asiatiske købmand. Som navnet indikerer, har den 13 krydderier, som giver en vidunderlig aroma. Hvis du ikke kan finde dette, kan du bruge fem krydderipulver.
Salt – Det er med til at tilføje salt smag.
Lys sojasovs – Dette er en af de musthave asiatiske saucer, som du skal have i dit køkken. Lee Kum Kee er mit yndlingsmærke til dette. Du kan også bruge andre mærker.
Natron – Det hjælper med at mørne kødet. Fløjlskød blødgør fibrene for at reducere sejheden og øger saftigheden for den bedste smag.
HVILKE INGREDIENSER DU SKAL BRUGE TIL DYPPE KRYDDEREPULVER
Tørrede røde chilier - Sichuan hele tørrede chilipeber. Den bruges ofte i mange kinesiske opskrifter og er et must-have i Sichuan-køkkenet.
Sichuan peberkorn - Det er meget unikt for Sichuan-køkkenet. Det giver en prikkende, bedøvende effekt, når man spiser det. Du kan købe det i din lokale asiatiske købmandsbutik.
Sorte peberkorn - Kombinationen af sort peberkorn og sichuanpeberkorn giver en særlig krydret oplevelse.
Sesamfrø - Brug den rå slags her. Den har en fyldig og nøddeagtig smag.
Spidskommen frø - Det giver den karakteristiske smag og aroma.
Salt - Det giver en god saltet smag til krydderipulveret.
Sukker - Det afbalancerer i det hele taget smagen her.
HVILKE INGREDIENSER DU SKAL BRUGE TIL DEJEN
All-purpose Mel – Dette er den mest almindeligt anvendte meltype, en mellemstyrke, medium-gluten mel, som normalt har 10 til 12 procent protein.
Majsstivelse – Majsstivelse er meget udbredt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel.
Bagepulver – Dette vil øge sprødheden af flæsket ved stegning.
Vand – Det hjælper på dejens konsistens.
HVORDAN LAVER MAN DETTE SICHUAN SPRØDSTEGT SVINEKØD?
1. Mariner svinekødet – Bland svinekød, hvidløg, ingefær, kinesisk 13 krydderipulver, kinesisk madlavningsvin, salt, let sojasauce og natron i en stor røreskål. Stil til side til marinering i 30 minutter.
2. Lav dyppekrydderipulveret – Rist tørrede røde chilier, Sichuan-peberkorn, sorte peberkorn, sesamfrø og spidskommen frø i en stegepande ved middel-lav varme i 2-3 minutter. Tag af panden og kværn alle krydderierne til find pulver. Tilsæt derefter salt og sukker. Bland godt og stil til side.
3. Lav dejen – Tilsæt all-purpose mel, majsstivelse og bagepulver i en anden stor røreskål. Bland godt gradvist med vand, indtil du får en glat tekstur.
4. Bland dejen og svinekødet – Kombiner dejen med svinekødet grundigt.
5. Varm olien op – Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok til at svinekødet kan flyde på medium-høj varme. Brug en spisepind til at kontrollere oliens temperatur. Når du ser bobler komme hurtigt op fra kanten af spisepinden, er olien klar.
6. Førststeg svinekødet – Steg svinekødet i portioner. Tilsæt svinekød i varm olie en ad gangen. Steg først svinekødet i 3-4 minutter, indtil det er gennemstegt og flot gyldent. Dræn og fjern. Gentag den samme proces.
7. Andetsteg svinekødet – Andetsteg alt svinekødet i yderligere 2-3 minutter, indtil farven bliver gyldenbrun. Fjern svinekødet og afdryp på køkkenrulle eller et kølestativ.
8. Klar til servering – Server det stegte svinekød med det færdiglavede dyppekrydderipulver. God fornøjelse!
Hainis tips
– Når du steger svinekødet, skal du huske at stege dem i omgange og ikke trænge panden. – Det er vigtigt at vælge svinekødet med en smule fedt. Jeg bruger svinemørbrad i min opskrift. Du kan også bruge Pork Belly. Pork Belly har en god mængde fedt. – Hvis du har rester af stegt flæsk dagen efter, kan du forvarme flæsket med mikroovn.
Jeg håber, du vil nyde at lave dette Sichuan Sprødstegt Svinekød opskrift! Her er et lille tip til dig: Du kan også servere dette Crispy Pork til din hot-pot-aften. Spis dette, mens du venter på, at dine retter er færdiglavede i gryden. Dette vil være perfekt at matche med et glas kold øl – en perfekt snackmad, mens du kan chatte med din familie og venner.
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Sichuan Sprødstegt Svinekød (小酥肉)
Haini
Sichuan Sprødstegt Svinekød er en populær Sichuan street food med fantastiske smag og tekstur. Den er sprød udenpå og saftig og mør indeni. Den er perfekt som forret, snack eller som festmad.
Bland svinekød, hvidløg, ingefær, kinesisk 13 krydderipulver, kinesisk madlavningsvin, salt, let sojasauce og natron i en stor røreskål. Stil til side til marinering i 30 minutter.
Rist tørrede røde chilier, Sichuan-peberkorn, sorte peberkorn, sesamfrø og spidskommen frø i en stegepande ved middel-lav varme i 2-3 minutter. Tag af panden og kværn alle krydderierne til find pulver. Tilsæt derefter salt og sukker. Bland godt og stil til side.
Tilsæt all-purpose mel, majsstivelse og bagepulver i en anden stor røreskål. Bland godt gradvist med vand, indtil du får en glat tekstur.
Bland dejen grundigt sammen med svinekødet.
Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok til at svinekødet kan flyde på medium-høj varme. Brug en spisepind til at kontrollere oliens temperatur. Når du ser bobler komme hurtigt op fra kanten af spisepinden, er olien klar.
Steg svinekødet i portioner. Tilsæt svinekød i varm olie en ad gangen. Steg først svinekødet i 3-4 minutter, indtil det er gennemstegt og flot gyldent. Dræn og fjern. Gentag den samme proces.
Andetsteg alt svinekødet i yderligere 2-3 minutter, indtil farven bliver gyldenbrun. Fjern svinekødet og afdryp på køkkenrulle eller et kølestativ.
Server det stegte svinekød med det færdiglavede dyppekrydderipulver. God fornøjelse!
Show some Love:11SharesKung Pao Rejer er endnu en klassiker fra Sichuan-køkkenet. Som navnet antyder, og som du måske har gættet, stammer Kung Pao Rejer fra en verdenspopulær ret - Kung Pao Kylling! Tilberedningsmetoden er den samme, men smagen og konsistensen er en [...].
Show some Love:28SharesSichuan Kung Pao Shrimp Noodles er en deluxe-version af det klassiske Sichuan-køkken kombineret med saucy, chewy og bouncy nudler. Den søde, salte og krydrede Kung Pao-sauce stimulerer virkelig dine smagsløg. Og store bidder af rejer og luksusnudler giver [...]
Velkommen til COOK COOK GO! Jeg er Haini. Jeg er kok, forfatter, redaktør og fotograf på denne blog. Jeg elsker at dele alle madideerne med jer. Vær venlig at slutte sig til mig i dette madlavnings eventyr!
DK 
EN
1 tanke om "Sichuan Sprødstegt Svinekød (小酥肉)"